Velouté aux tomates

i-Cook'in
Velouté aux tomatesRecette créée le jeudi 15 novembre 2018 à 20h37

PRÊT EN

35 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

35 min

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

2 oignons

2 oignons

2 gousses d'ail

2 gousses d'ail

1 kilogramme(s) de tomates

1 kilogramme(s) de tomates

600 gramme(s) d'eau

600 gramme(s) d'eau

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

2 c.à.s de persil haché

2 c.à.s de persil haché

4 c.à.s de fécule de maïs

4 c.à.s de fécule de maïs

 un peu d'eau froide

un peu d'eau froide

4 c.à.s de crème épaisse

4 c.à.s de crème épaisse

6 étapes
1
Mettre dans le bol le beurre, les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail
Rissoler :    
1 min      
50 °C      
2
Ajouter dans le bol les tomates coupées en 4, l'eau, 1 morceau de sucre, poivrer et saler. Pendant ce temps délayer le jaune d’œuf avec le persil dans un bol, le conserver au frais pour plus tard.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
25 min      
100 °C      
2      
3
A la fin de cuisson, mixer 2mn et 5 fois turbo, en prenant soin d'enlever le verre doseur et poser le panier inox sur l'envers sur le couvercle. Cela évite les projections
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
2 min      
5      
4
5 fois turbo. Filtrer pour éliminer le peu de grains et de peau restant à l'aide d'un chinois. Remettre le velouté dans le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
5
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide, puis l'ajouter dans le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
5 min      
100 °C      
2      
6
Ajouter le jaune d’œuf délayé dans le persil et la crème épaisse et servez chaud.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
2 min      
80 °C      
2      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire