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Velouté aux endivesRecette créée le samedi 13 mars 2021 à 12h43
30 minAccessible6 pers.Eco.

PRÊT EN

30 min
Accessible
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

23 min

CUISSON

20 min

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Velouté aux endives

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

2 poireau(x)

2 poireau(x)

1 oignon(s)

1 oignon(s)

2 endive(s)

2 endive(s)

2 pomme(s) de terre

2 pomme(s) de terre

700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

1 cube(s) de bouillon de volaille

1 cube(s) de bouillon de volaille

 sel

sel

 poivre

poivre

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de lait

100 gramme(s) de lait

3 étapes
1
Mettre le beurre en premier.
Eplucher l'oignon et le couper en lamelles.
Laver les poireaux et les couper en petits morceaux.

Faire revenir le tout
Rissoler :    
3 min      
50 °C      
2
Laver les endives, couper le bout amer et les couper en morceaux.
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Ajouter à la préparation précédente.
Verser 700 mL d'eau chaude avec un kubor.
Cuire pendant 20 min.
Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques selon votre convenance.
20 min      
120 °C      
2      
3
Ajouter 2 jaunes d'oeufs.
Ajouter 100 ml lait.

Mettre 9 turbo pour avoir un velouté.

Servir et déguster bien chaud.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
Bon appétit !
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