Déposez dans le bol l'eau + vin blanc + levure et chauffez à 40°c durant 25 sec vitesse 2

Ajoutez la farine + l'huile d'olive et le concentré de tomate. Mélangez 25 sec vitesse 3.

pétrir 1 min. déposez votre pâte dans un récipient couvert de film alimentaire et laisser en pointage 20 min.

déposez l'ail dégermé dans votre bol recouvert du panier inox et hachez 10 sec vitesse 7

faites revenir légèrement l'ail 50 sec à 40°c vitesse 2

nettoyer vos seiches . Si vous utilisez des produits congelés prévoyez de les sortir le veille pour qu'ils rejettent l'eau .
Coupez en morceaux vos seiches ou encornets, déposez les dans le bol recouvert du panier inox.
Hachez 15 sec vitesse 6

retirez le panier et cuire 2 min à 60°c vitesse 2

Ajoutez la piperade légèrement égouttée afin de ne pas ajouter trop de liquide ,le concentré de tomates sel poivre piment herbes de Provence et cuire l'ensemble 20 min à 90 °c

Préchauffez votre four à 210°c chaleur tournante.
Préparez vos tourtes . Dégazez votre pâte et coupez en 2 morceaux.
Étalez la pâte . A l'aide de l'emporte pièce de 13cm de diamètre découpez 6 ronds que vos déposerez dans votre empreinte flexipan Air grands ronds.
Déposez la farce à l'intérieur et Étalez le second pâton (découpez avec l'emporte pièce de 9.5 cm) et fermez votre tourte d'un rond de pâte . Collez bien bord à bord .A l'aide de la pointe d'un couteau ou d'un cure dents faites un petit orifice au centre et mettez en cuisson 10 à 15 min environ à 210°c.surveillez suivant votre four.