Faire une fondue de poireaux avec 60 grs de beurre pendant la cuisson du fondu de poireaux faire cuire les rondelles de pommes de terre à la vapeur Mettre une pâte feuilleté dans le grand moule a génoise Bien mélanger la fondue de poireaux avec pommes de terre les lardons le mascarpone le sel le poivre et remplir le moule recouvrir de la deuxième pate feuilleté doré a l'œuf entier battu inciser le dessus faire cuire 25 mn four à 230°