Tourbillons en habit de Fêtes

sandrinewanner
Sandrine Wanner
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tourbillons en habit de Fêtes Recette créée le lundi 13 novembre 2017 à 15h09

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

4
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TEMPS ROBOT

7 min

FROID

1 h

CUISSON

12 min

Mini Saint-honoré de pain d'épices

Ingredients
175 gramme(s) de lait

175 gramme(s) de lait

25 gramme(s) de miel

25 gramme(s) de miel

25 gramme(s) de sucre

25 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de farine semi-complète

75 gramme(s) de farine semi-complète

0.5 c.à.c de levure

0.5 c.à.c de levure

1 c.à.c de epices à pain d'épices "gourmandises"

1 c.à.c de epices à pain d'épices "gourmandises"

3 étapes
1
Préchauffez le four à 220°C
Placez votre empreinte mini Saint-honoré sur la plaque aluminium perforée.
Mettre le lait, le miel et le sucre dans le bol du iCook'in.
1 min      
40 °C      
2      
2
Ajoutez ensuite, la farine, la levure et les épices.
1 min 30 s      
3      
3
Débarrasser immédiatement dans l'entonnoir automatique ou dans le pichet verseur et répartir dans les empreintes.
Enfournez pour 10 à 12 minutes environ à 220°C (th. 7-8).
En fin de cuisson démoulez et réserver pour le montage.

Tourbillons de mousse de foie gras

Ingredients
200 gramme(s) de crème liquide entière 30% mg minimum

200 gramme(s) de crème liquide entière 30% mg minimum

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

4 gramme(s) de gélatine

4 gramme(s) de gélatine

2 jaune d'oeuf

2 jaune d'oeuf

200 gramme(s) de foie gras

200 gramme(s) de foie gras

7 étapes
1
Réhydratez la gélatine au préalable.
2
Mettre la crème, le sel et poivre dans le bol du iCook'in.
3 min      
80 °C      
2      
3
Coupez le foie gras en morceaux et séparer les blancs des jaunes d’œufs.
4
Introduire la gélatine, les jaunes d'œufs et le foie gras par le couvercle.
1 min 30 s      
3      
5
Lissez la mousse en mode Turbo
6
Débarrassez immédiatement dans l'entonnoir automatique ou le pichet verseur et répartir dans les empreintes.
Faire prendre au congélateur pendant 1h minimum
7
Montage :
Démoulez les mini saint honoré, dissimulez ou pas 1/2 cuillère à café de confit d'oignon ou de figue et déposez le tourbillon foie gras.
Décorez à votre guise Figues, copeaux de chocolat, éclats de piments.....
Laissez décongeler au réfrigérateur une fois le montage fait.
Vous pouvez tout à fait conserver, le reste de tourbillons au congélateur sous sac congélation, il ne vous restera qu’à faire le biscuit au moment où vous avez des invités surprise ou pas :-)
Régalez-vous.
Bon appétit !

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4 commentaires
dominiquem_fbff
dominique maupou
Conseillère Guy Demarle

très bonne recette faite en atelier et apréciée de tous merci

sandrinewanner
Sandrine Wanner
Conseillère Guy Demarle

Merci Dominique, ravie que cela vous ai plu :-)

pablopezz79
Pablo Lopez Romero
Conseiller Guy Demarle

Bonjour,
Pas fan du biscuit : assez mou et plat.

sandrinewanner
Sandrine Wanner
Conseillère Guy Demarle

pour un coté plus croustillant, allongez le temps de cuisson de quelques minutes, personnellement j'ai le biscuit pain d’épices assez mou :-) ou a tester avec votre recette fétiche de pain d'épices