Tourbillons crémeux au Boursin (42 bouchées)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tourbillons crémeux au Boursin (42 bouchées)Recette créée le vendredi 13 octobre 2017 à 15h00

PRÊT EN

2 h
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 45 s

FROID

1 h

CUISSON

20 min

Pour le crémeux au Boursin® (42 Tourbillons)

Ingredients
4 gramme(s) de gélatine* en feuilles

4 gramme(s) de gélatine* en feuilles

100 gramme(s) de crème fleurette 30% MG

100 gramme(s) de crème fleurette 30% MG

 *gélatine en feuilles hydratée et essorée

*gélatine en feuilles hydratée et essorée

250 gramme(s) de boursin® cuisine ail & fines herbes (1 pot)

250 gramme(s) de boursin® cuisine ail & fines herbes (1 pot)

6 étapes
1
Placer le moule Tourbillons sur la plaque alu perforée.
Placer au congélateur.
Dans un pichet, réhydrater les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
2
Dans le bol du robot, chauffer la crème 1 minute - 60°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min      
60 °C      
2      
3
Ajouter la gélatine* en feuilles hydratée et essorée.
Mélanger 30 secondes - 40°C - vitesse 3.
30 s      
40 °C      
3      
4
Ajouter le pot de Boursin® cuisine Ail & Fines Herbes.
Mixer 30 secondes - vitesse 5.
30 s      
5      
5
Lisser par 1 tour - Fonction Turbo.
6
Verser le mélange dans l'entonnoir automatique.
Sortir le moule du congélateur et répartir le crémeux.
Tapoter la plaque et replacer au congélateur 1h00 au moins.

Pour le biscuit (15 Mini-Saint Honoré + 24 Mini-cylindres)

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

60 gramme(s) de huile d'olive

60 gramme(s) de huile d'olive

40 gramme(s) de lait demi-écrémé

40 gramme(s) de lait demi-écrémé

100 gramme(s) de farine de blé T55

100 gramme(s) de farine de blé T55

1 sachet(s) de levure chimique type alsa

1 sachet(s) de levure chimique type alsa

1 c.à.c d'origan déshydraté

1 c.à.c d'origan déshydraté

 du sel fin de Guérande

du sel fin de Guérande

 du poivre 5 baies (moulin)

du poivre 5 baies (moulin)

3 étapes
1
Placer les moules Mini-Saint Honoré et Mini-Cylindres sur les plaques alu perforées.
Dans le bol propre, placer le fouet sur les lames.
Ajouter les oeufs, l'huile d'olive et le lait.
Fouetter 45 secondes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
45 s      
3      
2
Ajouter la farine, la levure, l'origan, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies (moulin).
Mélanger 1 minute - vitesse progressive 3 à 4.
Accessoire(s) :
Fouet
Progressive :    
1 min      
3      
4      
3
Répartir la pâte dans les moules Mini-Saint Honorés et Mini-Cylindres.
Enfourner 15 à 18 minutes à 180°C. (selon four).
Démouler et laisser refroidir sur la grille à pâtisserie.

Pour la garniture

Ingredients
 des baies roses

des baies roses

 des brins de ciboulette

des brins de ciboulette

1 étape
1
Sortir les tourbillons crémeux et démouler.
Placer au centre des biscuits refroidis.
Placer une baie rose sur la pointe et/ou un brin de ciboulette.
Réserver au réfrigérateur pour la décongélation jusqu'au moment de les servir.
Bon appétit !

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