Tomates mi confites

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tomates mi confitesRecette créée le mardi 9 août 2016 à 08h07

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

19 min 15 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) d'oignons

150 gramme(s) d'oignons

4 gousse(s) de d'ail

4 gousse(s) de d'ail

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

40 gramme(s) de  concentré de tomate

40 gramme(s) de concentré de tomate

150 gramme(s) de tomates séchées

150 gramme(s) de tomates séchées

400 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) d'eau

 poivre

poivre

2 c.à.s de persil frais haché

2 c.à.s de persil frais haché

6 étapes
1
Pour 500 g de sauce :

Dans le bol du cook'in, mettez les oignons épluchés et coupés en 4 ainsi que les gousses d'ail épluchées puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
2
Raclez les bords du bol afin de ramener les légumes dans le fond, ajoutez l'huile et faites revenir 4 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
4 min      
110 °C      
3
Ajoutez le concentré de tomates, les tomates séchées et faites rissoler 5 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
5 min      
110 °C      
4
Ajoutez l'eau, poivrez et faites cuire 10 mn, 100 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle : cela permettra de retenir les projections quand le mélange sera à ébullition.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
10 min      
100 °C      
2      
5
Ajoutez le persil et mixez 10 secondes en faisant 2 impulsions turbo.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.


Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Turbo :    
2t      
6
Versez votre préparation dans un bocal que vous conservez fermé et mettez-la au réfrigérateur.
Pour une conservation optimum, mettez-la sous vide d'air grâce au Be Save et entreposez-la au réfrigérateur bien-sûr.

Je n'ai pas mis de sel, volontairement car souvent les tomates séchées sont déjà salées : vérifiez à l'achat, si elles ne sont pas salées, pensez à ajouter un peu de sel en même temps que le poivre.

Cette sauce accompagne les filets d'agneau et les blancs de volailles poêlés, les steaks et les côtes de porc grillés.

Retrouvez ma recette de concentré de tomates "maison" sur le club.
Bon appétit !
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