Bisque de crevettes

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bisque de crevettesRecette créée le dimanche 26 février 2017 à 14h18

PRÊT EN

19 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

19 min 10 s

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
1 oignon(s)

1 oignon(s)

2 gousse d'ail

2 gousse d'ail

30 gramme(s) de  huile d'olive

30 gramme(s) de huile d'olive

100 gramme(s) de  concentré de tomate

100 gramme(s) de concentré de tomate

1 pincée(s) de de sel

1 pincée(s) de de sel

2 c.à.c de persil haché

2 c.à.c de persil haché

1 feuille de laurier

1 feuille de laurier

1 branche de thym frais

1 branche de thym frais

600 gramme(s) de d'eau

600 gramme(s) de d'eau

100 gramme(s) de vin blanc

100 gramme(s) de vin blanc

200 gramme(s) de carapaces et têtes de crevettes

200 gramme(s) de carapaces et têtes de crevettes

6 étapes
1
mettre l'oignon coupé en quatre et les 2 gousses d'ail dans le bol du I cookin.
placer le panier inox et mixer 10 secondes vitesse 9
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
9      
2
Racler les bord et ajouter l'huile d'olives et le concentré de tomate, les herbes et le sel.
programmer 3 minutes vitesse 2 à 110°
3 min      
110 °C      
2      
3
mettre l'eau, le vin et les carapaces de crevettes et chauffer pendant 15 min à 110°.
Mettre le panier inox à l'envers de façon à éviter les éventuelles éclaboussures et projections
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
15 min      
110 °C      
2      
4
mixer 1 minutes vitesse 5
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
1 min      
5      
5
mixer finement en donnant 9 coups de turbo
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
6
filter afin d'obtenir un bon fumet qui vous servira pour vos gratins de poissons, crustacés, quenelles...


Astuces: conserver la pâte obtenue.
Une fois filtrée, congeler cette pâte en petites quantités; soit dans des petits bacs à glaçons ou dans l’empreinte petits fours pour les réutiliser par la suite pour vos bouillons de poisson, fumet...
Bon appétit !
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1 commentaires
joelleh_33c5
joelleh_33c5

DÉLICIEUX ,SIMPLE A FAIRE 👍