Dans un cul de poule, commencez à battre avec un batteur les œufs + le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone au fur et mesure tout en continuant à battre (plus doucement). Dans une casserole faites fondre les feuilles de gélatine après les avoir ramollis dans l’eau froide. Ajoutez-la au mélange précédent en continuant à battre.
Faites couler deux lungo avec votre canofea puis ajoutez-y l’amaretto. Si vous souhaitez faire les motifs colorés, prélevez une cuillère a soupe de préparation dans 2 bols et ajoutez-y les colorants. Munissez vous de la spatule double embout (coté fin) pour bien étaler la préparation dans les motifs, puis laissez prendre au congélateur 30 minutes.
Pour le montage, déposez la moitié de la crème puis trempez les biscuits ans le café et déposez les par-dessus. Répétez l’opération une seconde fois avant de filmer votre moule et de le placer au congélateur pour plusieurs heure. Démoulez lorsqu’il est encore congelé.
Un fromage à tartiner juste excellent que vous pouvez assaisonner selon vos gouts et vos envies !!
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