desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 22 mai 2015 à 18h14

			€€€
20 min	Accessible	8 pers.	Moyen

PRÊT EN

20 min

Accessible

8 pers.

€€€

Moyen

Bon

32 Notes

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TEMPS ROBOT

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Tiramisu
Total time: 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 gramme(s) + 30 gramme(s) d'eau; 20 gramme(s) + 60 gramme(s) sucre; 10 gramme(s) de café soluble; 30 gramme(s) de marsala ou d'amaretto; 250 gramme(s) de Mascarpone; 350 gramme(s) de crème fraîche; 6 jaunes d'oeufs; 3 feuille(s) gélatine; 36 boudoirs; cacao en poudre

Cadre Rectangulaire inox pour 8/10 parts

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Préparation du punch

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) sucre

10 gramme(s) de café soluble

30 gramme(s) de marsala ou d'amaretto

2 étapes

Versez l’eau, le sucre et le café soluble dans le bol.

3 min

80 °C

Versez la préparation dans un récipient plat. Une fois refroidie, ajoutez l’alcool, mélangez et placez le punch au frais. Ingrédient(s) à préparer :

Préparation de la crème de Mascarpone

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de Mascarpone

350 gramme(s) de crème fraîche

30 gramme(s) d'eau

60 gramme(s) sucre

6 jaunes d'oeufs

3 feuille(s) gélatine

4 étapes

Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Placez le fouet sur les lames. Placez le Mascarpone et la crème dans le bol.

Accessoire(s) :

30 s

Réservez au frais dans un cul-de-poule. Versez l’eau et le sucre dans le bol.

Accessoire(s) :

2 min

80 °C

Ajoutez les jaunes d’œufs.

Accessoire(s) :

4 min

70 °C

Ajoutez la gélatine essorée et laissez mixer 30 secondes de plus. Ajoutez le mélange mascarpone/crème réservé.

Accessoire(s) :

30 s

Montage du tiramisu

IngredientsListe de courses

36 boudoirs

cacao en poudre

1 étape

Placez le Petit cadre inox CE 237169 sur un plat de service. Trempez les boudoirs quelques secondes dans le punch. Disposez-les au fond du cadre. Versez la moitié de la crème par-dessus. Etalez-la à l’aide de la spatule inox coudée. Rajoutez une couche de biscuits imbibés, puis le reste de la crème. Placez au frais pendant 2 heures. Avant le service, parsemez de cacao amer puis retirez le cadre. Ingrédient(s) à préparer :

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Petite spatule coudée 9 cm
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Cadre Rectangulaire inox pour 8/10 parts
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7 commentaires

tina_dm

dimanche 12 avril 2020 à 00h29

Après le covid, vous allez faire mourir les italiens une deuxième fois !
C'est tout sauf un tiramisu !

nathaliel_9df4

lundi 21 octobre 2019 à 12h39

Délicieux

Tiramisu délicieux pas trop sucré juste ce qu il faut je recommande 😋

jerome-deknuydt

vendredi 20 octobre 2017 à 00h00

Rien avoir avec le tiramisu. La masse est liquide et le punch ne suffit pas.

sandrinedewachter

dimanche 26 février 2017 à 00h00

Je trouve la crème légère mais, elle ne se fige pas (c'est ma faute; j'aurais dû attendre le complet refroidissement) Et là, ben ma recette traditionnelle prend moitié moins de temps que celle-ci.

ratchristelle

vendredi 28 octobre 2016 à 00h00

je trouve qu il y pas assez de creme et pas assez de puntch

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