Tiramisu

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
TiramisuRecette créée le vendredi 22 mai 2015 à 18h14

PRÊT EN

20 min
Accessible
8 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

10 min

Préparation du punch

Ingredients
200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de café soluble

10 gramme(s) de café soluble

30 gramme(s) de marsala ou d'amaretto

30 gramme(s) de marsala ou d'amaretto

2 étapes
1
Versez l’eau, le sucre et le café soluble dans le bol.
3 min      
80 C°      
2      
2
Versez la préparation dans un récipient plat. Une fois refroidie, ajoutez l’alcool, mélangez et placez le punch au frais.

Ingrédient(s) à préparer :

Préparation de la crème de Mascarpone

Ingredients
250 gramme(s) de Mascarpone

250 gramme(s) de Mascarpone

350 gramme(s) de crème fraîche

350 gramme(s) de crème fraîche

30 gramme(s) d'eau

30 gramme(s) d'eau

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

6 jaunes d'oeufs

6 jaunes d'oeufs

3 feuille(s) de gélatine

3 feuille(s) de gélatine

4 étapes
1
Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide.

Placez le fouet sur les lames. Placez le Mascarpone et la crème dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
0 C°      
5      
2
Réservez au frais dans un cul-de-poule. Versez l’eau et le sucre dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
80 C°      
2      
3
Ajoutez les jaunes d’œufs.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
70 C°      
5      
4
Ajoutez la gélatine essorée et laissez mixer 30 secondes de plus.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
0 C°      
5      

Montage du tiramisu

Ingredients
36 boudoirs

36 boudoirs

 cacao en poudre

cacao en poudre

1 étape
1
Placez le Petit cadre inox CE 237169 sur un plat de service. Trempez les boudoirs quelques secondes dans le punch. Disposez-les au fond du cadre. Versez la moitié de la crème par-dessus. Etalez-la à l’aide de la spatule inox coudée. Rajoutez une couche de biscuits imbibés, puis le reste de la crème.

Placez au frais pendant 2 heures. Avant le service, parsemez de cacao amer puis retirez le cadre.

Ingrédient(s) à préparer :
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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6 commentaires
nathaliel_9df4
nathaliel_9df4

Délicieux

Tiramisu délicieux pas trop sucré juste ce qu il faut je recommande 😋

jerome-deknuydt
jerome-deknuydt

Rien avoir avec le tiramisu. La masse est liquide et le punch ne suffit pas.

sandrinedewachter
sandrinedewachter

Je trouve la crème légère mais, elle ne se fige pas (c'est ma faute; j'aurais dû attendre le complet refroidissement) Et là, ben ma recette traditionnelle prend moitié moins de temps que celle-ci.

ratchristelle
ratchristelle

je trouve qu il y pas assez de creme et pas assez de puntch

sandy23
sandy23

je ne retrouve pas le goût du tiramisu avec cette recette. Enormement de crème alors que la base c'est le mascarpone normalement. A refaire en diminuant la dose!!!!