Mini tartelettes chocolat café

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini tartelettes chocolat caféRecette créée le samedi 9 septembre 2017 à 13h29

PRÊT EN

9 min
Simple
2 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

9 min 10 s

FROID

20 min

REPOS

30 min

Préparez la pâte sablée :

Ingredients
80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

160 gramme(s) de farine

160 gramme(s) de farine

80 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux

80 gramme(s) de de beurre froid en petits morceaux

 sel

sel

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

7 étapes
1
Versez le sucre dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 10 secondes, vitesse 10 .
Accessoire(s) :
Panier inox
10 s      
10      
2
Enlevez le panier inox puis ajoutez la farine, le beurre froid et une pincée de sel et mélangez 45 secondes, vitesse 4.
45 s      
4      
3
Ajoutez les jaunes par l'orifice.
Pétrissez 45 secondes, vitesse 1 avec le cook'in 3.0 ou 45 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in.
Rissoler :    
45 s      
4
Puis pour homogénéiser la pâte, réglez 1 mn 15 secondes, fonction pétrissage.
La pâte doit être rassemblée dans le fond du bol.
Petrissage :    
1 min 15 s      
5
Si ce n'est pas le cas (la qualité du beurre est importante), programmez à nouveau 15 secondes, fonction pétrissage.
Si la pâte est rassemblée, passez cette étape.
Petrissage :    
15 s      
6
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum afin de réhydrater la farine et de développer les arômes.
7
Préchauffez le four à 180 °C.
Sortez la pâte sablée du réfrigérateur, étalez-la sur une roul'pat.
Piquez-la puis découpez 30 fonds de pâte à l’aide du découpoir 6 cm.
Posez les disques sur les empreintes posées au préalable à l’envers sur une plaque aluminium.
Posez par-dessus une toile SILPAT dont le rôle est d’empêcher la pâte de gonfler (en plus du piquage).
Enfournez 10 mn.
Surveillez bien la cuisson.
En fin de cuisson, enlevez la toile SILPAT afin de permettre aux fonds de dorer.
Mettez les fonds de tartelettes à refroidir sur une grille à pieds.

Confection de la ganache :

Ingredients
200 gramme(s) de  crème liquide entière 30% MG minimum

200 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

1 c.à.c de café soluble

1 c.à.c de café soluble

200 gramme(s) de  chocolat noir

200 gramme(s) de chocolat noir

30 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de beurre

5 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez la crème liquide et le café soluble.
Portez à ébullition 3 mn, 120 °C, vitesse 2.
3 min      
120 °C      
2      
2
Ajoutez le chocolat et le beurre coupés en morceaux, puis mélangez 2 mn, vitesse 3.

2 min      
3      
3
Mettez la préparation dans un entonnoir automatique ou un pichet puis remplissez les fonds à moitié.
Mettez les tartelettes au frais 20 mn.
Mettez le reste de ganache dans le bol, clipsez le fouet et mettez le tout au réfrigérateur 1 heure.

4
Au bout de ce temps, sortez le bol du cook'in, fouettez 1 mn, vitesse 4.
Mettez la ganache montée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Décorez chaque tartelette d’une petite rosace.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
1 min      
4      
5
Ces tartelettes se gardent 2 à 3 jours au frais.
Bon appétit !

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