Mini cubes croquants chocolat-praliné

estellervd
Estelle Rivard
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Mini cubes croquants chocolat-pralinéRecette créée le mercredi 2 janvier 2019 à 22h03

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

6 min 10 s

FROID

40 min

Réalisation du croquant

Ingredients
60 gramme(s) de  chocolat noir

60 gramme(s) de chocolat noir

240 gramme(s) de praliné

240 gramme(s) de praliné

120 gramme(s) de Gavottes

120 gramme(s) de Gavottes

3 étapes
1
Placez le chocolat noir et le praliné dans le bol de l'I-cook'in.
Faites fondre
1 min 30 s      
50 °C      
3      
2
Une fois le chocolat et le praliné fondu, ajoutez les Gavottes (ou crêpes dentelle).
1 min      
3      
3
A l'aide d'une cuillère répartissez le mélange dans toutes les empreintes du moule mini-cubes. Bien tasser.
Placez au frigo pendant 20 minutes minimum.

Réalisation de la ganache

Ingredients
90 gramme(s) de  crème liquide entière 30% MG minimum

90 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

165 gramme(s) de  chocolat noir

165 gramme(s) de chocolat noir

70 gramme(s) de beurre

70 gramme(s) de beurre

3 étapes
1
Faites chauffer la crème fraiche.
2 min 30 s      
90 °C      
2      
2
Une fois la crème chaude, ajoutez le chocolat en carré et mélangez doucement.
40 s      
70 °C      
2      
3
Intégrez le beurre coupé en petits cubes.
30 s      
40 °C      
2      

Montage

Ingredients
1 étape
1
Verser l'intégralité du mélange du bol sur les empreintes mini-cubes.
A l'aide du racloir rose Demarle étalez la ganache sur tout le moule pour remplir toutes les empreintes.
Placez de nouveau au frigo pour 20 minutes ou 10 minutes au congélateur.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire