Entremet Café Chocolat

i-Cook'in
Entremet Café ChocolatRecette créée le mardi 8 mars 2016 à 19h05

PRÊT EN

45 min
Accessible
12 pers.
Eco.
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7
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TEMPS ROBOT

12 min

FROID

6 h

CUISSON

15 min

FINANCIER AU CHOCOLAT

Ingredients
15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de farine

45 gramme(s) de de sucre glace

45 gramme(s) de de sucre glace

60 gramme(s) de  poudre d'amandes

60 gramme(s) de poudre d'amandes

3 blancs d'oeuf

3 blancs d'oeuf

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de chocolat noir

40 gramme(s) de chocolat noir

4 étapes
1
Mélanger ensemble (les poudres) soit, la poudre d'amande, le sucre glace et la farine.
Mettre le tout dans le bol et mélanger.
Ajoutez les blancs d’œufs
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
2
A la casserole faire fondre le beurre pour obtenir un beurre noisette.
Incorporer le beurre noisette (sans le noir qui doit rester au fond de la casserole)
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
3
Faire fondre doucement au micro-ondes le chocolat et l'incorporer a la préparation.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
4
Versez la préparation dans un flexipan plat. et mettre à cuire dans un four chaud pendant 15 mn température à 180°

MOUSSE AU CAFE

Ingredients
100 millilitre(s) de lait entier

100 millilitre(s) de lait entier

2 c.à.s de café soluble

2 c.à.s de café soluble

3 jaunes d'oeufs

3 jaunes d'oeufs

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

2 Feuilles de gélatine de 2g

2 Feuilles de gélatine de 2g

200 millilitre(s) de Crème liquide entière à 30% froide

200 millilitre(s) de Crème liquide entière à 30% froide

5 étapes
1
Mettre le lait dans le bol avec le café soluble est faire bouillir.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
80 °C      
3      
2
Dans un bol faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs et le sucre et faire blanchir l'appareil.
Prélever 5 cuillères à soupe de lait chaud et mettre sur les feuilles de gélatine essorées.(et mettre en attente.)

Ajoutez le lait bouillant sur les œufs et sucre en remuant.

Mettre le tout dans le bol du I'cookin et faire épaissir.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
80 °C      
2      
3
incorporez les feuilles de gélatine fondues dans le lait.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
2      
4
montez une chantilly (souple) et l'incorporer à la crème au café (refroidie)
5
Dans un moule à Muffin déposer 2 belles cuillères à soupe de crème au café.
Et mettre le tout au congélateur pour 30mn.

Garder un peu de crème pour la décoration.

MOUSSE CHOCOLAT BLANC

Ingredients
200 gramme(s) de  chocolat blanc patissier

200 gramme(s) de chocolat blanc patissier

300 gramme(s) de de crème fleurette

300 gramme(s) de de crème fleurette

1.5  feuille de gélatine

1.5 feuille de gélatine

2 étapes
1
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes avec 50 gr de crème fleurette.
Dans un bol d'eau froide mettre la gélatine à ramollir.
L'ajouter au chocolat fondu, attention bien remuer pour ne pas avoir de grains.

Faire une chantilly (souple) et incorporez le chocolat blanc en soulevant bien la masse .
2
Déposer dans les moules à muffins la mousse au chocolat blanc.
Découpez dans les gâteau (financier) un cercle d'un diamètre inférieur au muffin.
Déposer le gâteau sur la mousse de chocolat blanc et appuyer légèrement.
Et mettre le tout au congélateur pour 3heures.

Démouler les muffins, décorer avec la mousse de café (poche à douille).
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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7 commentaires
claudetted_d6ee
claudetted_d6ee

bonjour il ni a pas une erreur il faut 15 feuille de gélatine pour la mousse de chocolat blanc merci

philippeferegotto
philippeferegotto

Excusez moi pour le retard, je n'avais pas vu votre commentaire
Pour répondre à votre remarque, Il faut lire 1,5 et non 15, il y a une virgule.😄

philippeferegotto
philippeferegotto

Excusez moi pour le retard, je n'avais pas vu votre commentaire
Pour répondre à votre remarque, Il faut lire 1,5 et non 15, il y a une virgule.😄

philippeferegotto
philippeferegotto

Excusez moi pour le retard, je n'avais pas vu votre commentaire
Pour répondre à votre remarque, Il faut lire 1,5 et non 15, il y a une virgule.😄

philippeferegotto
philippeferegotto

Excusez moi pour le retard, je n'avais pas vu votre commentaire
Pour répondre à votre remarque, Il faut lire 1,5 et non 15, il y a une virgule.😄

elisabethd_1441
elisabethd_1441

Es possible de revoir les explications de la recette svp car il y a pas de temps pour le financier merci

philippeferegotto
philippeferegotto

Excusez moi pour la réponse tardive je ne l'avais pas vu.
J'ai modifier quelques explications ( la programmation du temps sur i cookin)