Terrines de poulet à l'indienne

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Terrines de poulet à l'indienneRecette créée le jeudi 6 avril 2017 à 12h26
20 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
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CUISSON

15 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
400 gramme(s) de blanc(s) de poulet

400 gramme(s) de blanc(s) de poulet

150 gramme(s) d'eau.

150 gramme(s) d'eau.

2 c.à.c de fond de volaille

2 c.à.c de fond de volaille

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

1 oignon(s)

1 oignon(s)

3 c.à.s de coriandre ciselée

3 c.à.s de coriandre ciselée

3 gramme(s) de curry en poudre

3 gramme(s) de curry en poudre

80 gramme(s) de  raisins secs bruns

80 gramme(s) de raisins secs bruns

200 gramme(s)  crème fraîche liquide

200 gramme(s) crème fraîche liquide

1 c.à.s d'huile d'olive

1 c.à.s d'huile d'olive

 sel, poivre

sel, poivre

1 étape
1
Dans une casserole, réhydratez le fond de volaille dans de l'eau, portez à ébullition puis laissez refroidir. Versez les raisins secs dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez reposer.

Dans une petite casserole, versez l'huile puis faites suer à feu doux, sans coloration, l'oignon ciselé avec une pincée de sel. Préchauffez votre four à 160°C (th. 5/6) et placez les empreintes sur la plaque perforée. Détaillez les blancs de poulet en morceaux et versez-les dans le bol du mixer ou du hachoir. Mixez-les avec l'assaisonnement. Ajoutez le fond de volaille réhydraté froid, les œufs et le curry. Mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajoutez la crème puis mixez de nouveau. Réservez la préparation dans un cul-de-poule puis ajoutez la coriandre, l'oignon et les raisins égouttés. Rectifiez l'assaisonnement.

Répartissez dans les empreintes avec la poche à douilles sans douille, lissez à la spatule coudée et faites cuire 15 minutes à 160°C (th. 5/6).
Bon appétit !
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1 commentaires
sandra14500
SANDRA LANGELIER
Conseillère Guy Demarle

Bonsoir, avec quelle sauce servez-vous ces terrines ?

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