Terrines de légumes de Pâques et leur sauce rose sans cook'in

Terrines de légumes de Pâques et leur sauce rose sans cook'inRecette créée le jeudi 29 mars 2018 à 08h13
20 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

7 Notes

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FROID

1 h

CUISSON

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Ciseaux à fines herbes
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Réalisez la cuisson des oeufs de caille :

    IngredientsListe de courses
    12 oeufs de caille

    12 oeufs de caille

    1 étape
    1
    Portez une casserole d'eau à ébullition.
    Quand l'eau bout, déposez délicatement les œufs de caille dans la casserole.
    Faites-les cuire 3 minutes.
    Puis laissez les oeufs dans l'eau froide quelques minutes et écalez-les.
    Pour faciliter l'opération, utilisez cette technique :
    Cassez la coquille en tapotant l'oeuf sur tous les côtés afin de décoller la coquille de l'oeuf puis prenez un morceau de coquille avec la membrane, en commençant par le côté pointu, et, épluchez l'oeuf en spirale.
    Réservez les œufs de caille écalés.

    Réalisez la préparation au flan de légumes :

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

    200 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

    1 grosse boîte de macédoine de légumes appertisés

    1 grosse boîte de macédoine de légumes appertisés

    20 gramme(s) de Maïzena

    20 gramme(s) de Maïzena

    4 oeufs de poule

    4 oeufs de poule

     poivre

    poivre

     sel

    sel

     persil ciselé

    persil ciselé

    1 étape
    1
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule multi empreintes 12 briochettes sur une plaque aluminium perforée.
    Mettez les œufs, le fromage blanc battu, la Maïzena dans un cul-de-poule ainsi que le persil ciselé, salez, poivrez puis mélangez le tout à l'aide d'un fouet.
    Ouvrez la boîte de macédoine de légumes appertisés (soit 530 g de poids net), rincez-les puis ajoutez-les au contenu du bol.
    Mélangez avec une spatule haute température.
    Versez la moitié de cette préparation dans les empreintes briochettes.
    Déposez un œuf dur de caille par empreinte, côté pointu vers le bas.
    Ajoutez le reste de la préparation.
    Posez une toile de cuisson sur la terrine à mi cuisson afin d'éviter le dessèchement des terrines.
    Enfournez une trentaine de minutes.
    Attendez 5 mn avant de démouler.

    Préparation de la sauce :

    IngredientsListe de courses
    15 gramme(s) de  vin blanc sec

    15 gramme(s) de vin blanc sec

    100 gramme(s) de tomates pelées appertisées

    100 gramme(s) de tomates pelées appertisées

    30 gramme(s) de huile de colza

    30 gramme(s) de huile de colza

    60 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide

    60 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide

    15 gramme(s) de Moutarde Forte

    15 gramme(s) de Moutarde Forte

     poivre

    poivre

     sel

    sel

    1 étape
    1
    Dans un verre mesureur, mettez les tomates appertisées, l'huile, la moutarde, le vin blanc, salez, poivrez puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
    Mettez la préparation dans un cul-de-poule, ajoutez la crème froide puis émulsionnez à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet.
    Mixez à nouveau à l'aide d'un mixeur plongeant.
    Servez vos terrines froides accompagnées de la sauce rose.
    Bon appétit !

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