Étape
Préchauffez le four à 180°C, posez les empreintes mini saint honoré sur la plaque perforée.
Coupez le saumon frais et fumé en morceaux. Mettez-le dans le bol du i cook'in avec l'oeuf, la crème, le sel et le poivre. Mixez le tout quelques secondes. Remplir les empreintes à l'aide de la pocjhe à douille munie d'une douille unie. Faites cuire 13 minutes.

Étape 2
Cuire les oeufs de caille, les écaler. Epluchez la carotte, faites 8 fines rondelles, coupez-les en 2, taillez chaque moitié de façon à faire la crête du coq. Faites des mini triangles pour faire le nez. Entaillez la partie la plus grosse de l'oeuf pour mettre la crête, plantez 2 clous de girofle pour les yeux et mettez le petit triangle pour le nez.
Démoulez les mini saint honorés, mettez un peu de mayonnaise dans le creux, posez l'oeuf décoré. Roulez des petites bandes de saumon fumé pour faire une petite rose sur le côté. Mettez des oeufs de lump rouges sur l'arrière de l'oeuf avec de l'aneth pour la queue.