terrine tomates macedoine

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Claude Boscart
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
terrine tomates macedoineRecette créée le dimanche 19 juin 2016 à 19h55

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

14 min 35 s

FROID

4 h

CUISSON

12 min

REPOS

1 h

fonds de macedoine

Ingredients
2  feuilles de gélatine

2 feuilles de gélatine

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

265 gramme(s) de macedoines egouttes

265 gramme(s) de macedoines egouttes

 Épices et herbes aromatiques souhaitées

Épices et herbes aromatiques souhaitées

1 étape
1
Réhydrater les feuilles de gélatine pendant quelques minutes. Mettre l eau et les feuilles à chauffer avec 2 cuillères à soupe de jus de tomates. Égoutter la boîte de macedoine et étaler au fonds du moule tablette et verser le liquide dessus. Réserver au frais le temps que ça fige.
2 min      
100 °C      
2      

préparation tomates

Ingredients
2 boîtes moyennes de tomates concassées

2 boîtes moyennes de tomates concassées

6 Feuilles de gélatine

6 Feuilles de gélatine

1 échalotte

1 échalotte

1 petit oignon

1 petit oignon

1 gousse(s) de d'ail

1 gousse(s) de d'ail

 Épices et herbes aromatiques souhaitées

Épices et herbes aromatiques souhaitées

1 c.à.s de sucre

1 c.à.s de sucre

20 gramme(s) de  huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière bien froide

6 étapes
1
Réhydrater les feuilles de gélatine. Dans le bol Mettre l echalotte, l oignon, l ail et mixer.
5 s      
7      
2
Racler les bords pour retomber au fonds du bol et éviter que ça brule. Ajouter l huile d olive.
2 min      
110 °C      
1      
3
Ajouter les tomates concassées + sucre assaisonner selon votre choix ( herbes de Provence sel poivre...)
5 min      
100 °C      
2      
4
Ajouter la gelatine et mixer. Laisser refroidir à 30 degrés.
Turbo :    
3t      
5
Mettre le bol et fouet au frigo pendant 30 mn pour la dernière étape. Ajouter la crème et fouetter. Renouveler si pas suffisant. Attention à ne pas tourner en beurre.
5 min      
5      
6
Ajouter en 3 fois la crème fouettée dans la préparation des tomates et mettre sur le lit de macedoines. Réserver au frais plusieurs heures idéalement la veille pour le lendemain.
Bon appétit !

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