Délices de Dinde et champignons, sauce au foie gras (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Délices de Dinde et champignons, sauce au foie gras (Dude)Recette créée le mercredi 27 novembre 2019 à 20h28

PRÊT EN

25 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

5 Notes

6
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TEMPS ROBOT

11 min 35 s

CUISSON

25 min

Préparez la mousse de volaille ....

Ingredients
330 gramme(s) de blanc(s) de dinde

330 gramme(s) de blanc(s) de dinde

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

280 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

280 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

12 tour(s) de poivre

12 tour(s) de poivre

40 gramme(s) de champignon(s) de paris

40 gramme(s) de champignon(s) de paris

2 étapes
1
Préchauffez votre four à 130°

Coupés les blancs de dinde en morceaux ... les mettre dans le bol, ainsi que les autres ingrédients, programmés dans le pas à pas.
Lancez l'étape programmée 35 s - V6
35 s      
6      
2
Sur un petit récipient posé sur le couvercle ... pesez les 40 grammes de champignons coupés de leur pied. Emincés-les finement.

Posez la plaque volcans sur une grille alu. perforée

Versez dans chaque empreinte de la préparation à la dinde jusqu'à un bon centimètre du bord. (servez vous d'une petite spatule ou d'une petite cuillère pour bien remplir, car la farce est épaisse. (ceci pour éviter d'avoir des imperfections au démoulage.
Répartir les lamelles de champignons dans les 8 volcans ... puis compléter jusqu'au bord avec la préparation à la dinde. Tapoter la grille, sur votre plan de travail afin de bien tasser à nouveau.

Mettre au four préchauffé à 130 ° pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce au foie gras ...

Ingredients
200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

1 cube(s) de bouillon de volaille

1 cube(s) de bouillon de volaille

100 gramme(s)  foie gras demi cuit

100 gramme(s) foie gras demi cuit

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

50 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

20 gramme(s)  maïzena sauce mousseline

20 gramme(s) maïzena sauce mousseline

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

3 tour(s) de poivre

3 tour(s) de poivre

4 tranche(s) de pain de mie

4 tranche(s) de pain de mie

5 étapes
1
Après avoir lavé le bol ...

Mettre l'eau et le cube de bouillon de volaille ....

Lancez l'étape programmée 5 min - 100 - v2 (sans le verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
100 °C      
2      
2
Rajoutez le foie gras coupé en petits morceaux ...

Lancez l'étape programmée 3 min - v2
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
2      
3
Rajoutez la crème fraîche, la maïzéna sauce mousseline, salez et poivrez à votre convenance ...
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
100 °C      
2      
4
REMETTE LE BOUCHON DOSEUR sur le couvercle !!!

Lancez le coup de turbo programmé ...
5
Démoulez les volcans en les posant sur les assiettes de service ...

Versez au centre de la sauce au foie gras suffisamment pour qu'elle coule vers l'extérieur ...

Faites griller les tranches de pain de mie, découpez quelques petits triangles et piquez les sur le dessus ...

Bonne dégustation.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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6 commentaires
claudieb_136e
claudieb_136e

Délicieux

J'ai fait votre recette hier soir pour l'anniversaire de mon mari. EXCELLEENNNTTTTTT.

olivierh_7f1e
olivierh_7f1e

Délicieux

Nous avons fait ces délices, tous le monde a adorés. Merci Sylvie pour cette excellente recette

marcd_0adc
marcd_0adc

Délicieux

Excellente recette, sincèrement on a tous adorés

aurelietournay
aurelietournay

Bonjour,
Pouvez vous me dire se les Délices de Dinde et champignons, sauce au foie gras se mange en entrée ou en accompagnement ? Merci d'avance.

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Bonjour, c'est plus une recette d'apérifs dînatoire ou une des entrées pour des repas de fêtes (souvent entrée froide et entrée chaude) ... Vous pouvez la réaliser dans d'autres empreintes pour avoir des parts plus grande si vous le souhaitez par exemple le savarins carrés ... Pour en faire un plat, il faudrait revoir la recette, mais je vous avoue que je n'ai plus de temps pour vous proposer quelque chose ..

alaing_013d
alaing_013d

Délicieux

Excellente recette. Et j'insiste sur la sauce, car le reste nous l'avons dégusté avec un steak de riz de veau. A faire sans hésiter. Direct en favoris et encore merci pour cette recette