Délice de volaille à la truffe noire (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Délice de volaille à la truffe noire (Dude)Recette créée le lundi 4 février 2019 à 17h11

PRÊT EN

11 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

42 Notes

21
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TEMPS ROBOT

14 min

CUISSON

20 min

Préparez la farce de volaille ...

Ingredients
500 gramme(s) de blancs de poulet ou de dinde

500 gramme(s) de blancs de poulet ou de dinde

3 jaune(s) d'oeuf(s)

3 jaune(s) d'oeuf(s)

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

400 gramme(s) de Crème liquide entière 30%

400 gramme(s) de Crème liquide entière 30%

1 truffe(s)

1 truffe(s)

6 tours de moulin de poivre

6 tours de moulin de poivre

 sel

sel

4 étapes
1
Préchauffez le four à 130°
Posez le moule savarins rectangulaires sur une plaque alu. perforée
Mettre dans le bol, la volaille bien froide, coupée en morceaux.
Lancez l'étape programmée 20 secondes v6
20 s      
0 C°      
6      
2
Rajoutez les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers
Lancez l'étape programmée 20 secondes v6
20 s      
0 C°      
6      
3
Mettre la crème liquide, Râpez 1/4 de la truffe (plus si vous le souhaitez) poivrez et salez selon votre goût.
Lancez l'étape programmée 15 secondes v6 vous obtiendrez une farce homogène.
15 s      
0 C°      
6      
4
Remplir les empreintes savarins rectangulaires à mi-hauteur.
A l'aide de la petite spatule, étalez bien afin de ne pas avoir de bulles d'air.
Complétez avec le reste de la farce et étalez bien.

Mettre au four préchauffé, pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

Nettoyez le bol ....

Ingredients
1 litre(s) d'eau

1 litre(s) d'eau

1 étape
1
Mettre un litre d'eau et lancez les deux coups de turbo (N'oubliez pas le bouchon doseur !!)

Puis rincez et essuyez le bol, afin de faire la préparation suivante...
Turbo :    
2t      

Pendant la cuisson, préparez la crème de volaille ...

Ingredients
200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

1 cube de bouillon de volaille

1 cube de bouillon de volaille

100 gramme(s) de  crème liquide 30%

100 gramme(s) de crème liquide 30%

15 gramme(s)  maïzena sauce mousseline

15 gramme(s) maïzena sauce mousseline

50 gramme(s) de beurre doux bien froid

50 gramme(s) de beurre doux bien froid

 sel/poivre

sel/poivre

3 étapes
1
Mettre l'eau et le cube de bouillon de volaille dans le bol.
Lancez l'étape 5 minutes - 90 ° Vitesse 2 (sans le bouchon doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
90 C°      
2      
2
Rajoutez la crème, la maïzéna sauce mousseline puis salez et poivrez selon votre goût.
Lancez l'étape 5 minutes 90° vitesse 2 afin de faire réduire d'1/4 la sauce ...
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
5 min      
90 C°      
2      
3
Posez une petite assiette sur le bol et pesez le beurre. Puis coupez le en morceaux de 1 cm.
Pendant l'étape suivante programmée 3 minutes v 2, rajoutez petit à petit les morceaux de beurre par l'orifice du couvercle.
3 min      
0 C°      
2      

Dressage ...

Ingredients
1 étape
1
Démoulez et déposez un savarin au centre des assiettes de service, nappez de crème de volaille et râpez un peu de truffe sur chaque assiette ...

Vous pouvez remplacez la truffe par des champignons légèrement cuits dans un peu d'huile d'olives

Bonne dégustation ....
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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21 commentaires
marcd_0adc
marcd_0adc

Délicieux

Faites pour ce midi ... wouah, trop trop bon. Merci

laurence-59320
laurence-59320

Délicieux

Recette excellente que j’ai faite pour le nouvel an avec ta sauce foie gras (qui est aussi excellente)
C’est très facile à faire et le plat a été très apprécié par mes convives
C’est un plat qui est léger, j’ai accompagné de riz et haricots vets

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

:-) Merci Laurence et très contente que vous vous êtes régalés .. :-)

babetef_b3d0
babetef_b3d0

Délicieux

je kiffe cette recette... à faire sans hésiter

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Merci :-)

francoisea_dfc0
francoisea_dfc0

Délicieux

Trop trop bon ... et tellement rapide à faire. Merci :-)

edithguerin
edith guérin
Conseillère Guy Demarle

J'ai eu un problème

Bonjour j' ai réalisez votre recette pour la farce super mais la sauce trop liquide l' eau + bouillon de volaille il est écrit 5 minutes a 90° et sur le robot 2 minutes a 100° ?

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Edith, merci pour l'erreur j'ai corrigé car c'est bien 5 min à 90 °.
Pour la quantité vous avez mis 20 cl (200 g d'eau + 1 cube de bouillon de volaille ? ) vous avez bien vidé l'eau de nettoyage, ne vous fachez pas c'est qu'une personne à cumuler les deux.. donc je veux être sure