Quenelles de volaille ultra light, pistaches, coriandre

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Isabelle Arnaud
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Quenelles de volaille ultra light, pistaches, coriandreRecette créée le lundi 19 octobre 2015 à 18h19

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
450 gramme(s) de blancs de poulet ou de dinde

450 gramme(s) de blancs de poulet ou de dinde

2 blancs d'oeufs

2 blancs d'oeufs

450 gramme(s) de crème liquide allégée à 12 %

450 gramme(s) de crème liquide allégée à 12 %

1  c.à.s de fécule de p. de terre

1 c.à.s de fécule de p. de terre

 sel poivre

sel poivre

3 pincée(s) de coriandre moulue

3 pincée(s) de coriandre moulue

2 c.à.s de coriandre fraiche ciselée

2 c.à.s de coriandre fraiche ciselée

2 c.à.s de pistaches hachées non salées

2 c.à.s de pistaches hachées non salées

4 étapes
1
Préchauffer le four TH 170°. Placer les empreintes quenelles sur une grille perforée.
Couper les blancs de poulet en morceaux et mixer dans le bol du cook'in.
Progressive :    
2 min      
3      
10      
2
Ajouter les blancs d'oeufs et mixer.
40 s      
6      
3
Ajouter la crème, la fécule, le sel poivre, la coriandre moulue et fraîche.
30 s      
4      
4
Terminer par les pistaches et mélanger.
Répartir dans les empreintes, couvrir d'une toile SILPAT, cuire au four TH 170° pendant 25 mn .
Laisser refroidir avant de démouler.
Servir accompagné d'une sauce au fromage blanc allégé au herbes ou d'un coulis de tomates.
20 s      
3      
Bon appétit !

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1 commentaires
learomane
learomane

1er commentaire ? Eh bien c'est très bon ! Mais j'ai fait ça à l'apéritif avec des empreintes financiers car je n'avais que ça. Et pas de toile Silpat, j'ai donc recouvert d'un papier cuisson, mais je ne sais pas si cela sert à quelque chose....J'ai rempli 24 empreintes avec 300 g de poulet