Mettre 4 feuilles de gélatine dans un un bol d'eau froide ....
Mettre 1 feuille de gélatine dans un autre bol d'eau froide ..

Mettre l'eau et le 1/2 cube de bouillon de volaille dans le bol, et lancez l'étape programmée 4 min - 100 - v2
(sans le verre doseur)

Rajoutez les 25 g de maïzéna " Sauceline " ... et lancez l'étape 3 min - 100° v2

Rajoutez le foie gras demi-cuit coupé en petits morceaux ... le poivre et le sel.
Lancez l'étape programmée 3 min - v2

Rajoutez les 4 feuilles de gélatine essorées entre vos mains .. et lancez l'étape programmée 30 secondes - v5

Posez un petit récipient sur le couvercle du I cook'in et pesez le chutney de figues ...
Mettez-le au micro onde 15 secondes à pleine puissance
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Essorez la feuille de gélatine entre vos mains, mettez la dans un petit récipient et faites la fondre 5 secondes au micro ondes
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Mélangez là au chutney de figues ...

Réservez

Posez un cul de poule sur le couvercle et peser la crème fraîche,
Je pourrais écrire une étape avec le i-cook'in mais la crème chantilly est très délicate à réaliser avec celui-ci ... alors je préfère vous demandez de monter la chantilly avec un robot pâtissier ou un fouet électrique ...

Une fois montée, rajoutez la délicatement à l'aide d'une maryse, à la préparation au foie gras....

Montage :

Posez votre plaque min-cubes sur une plaque aluminium perforée.

Versez un peu de mousse au foie gras dans chaque empreintes, taper la plaque sur votre plan de travail pour bien répartir la préparation et aussi retirer les bulles d'air.

Mettre au congélateur 5 min.

Puis mettre au centre un peu de confit de figues réservé.
Et remplir à nouveau de mousse au foie gras jusqu'au.

Mettre au congélateur 45 min à 1 heure.

Démoulez, et déposez chaque cubes sur un petit carré de pain brioché ou de pain d'épices à votre convenance.

Bonne dégustation