i-Cook'in
Cubes en habits de fêtes (Dude)Recette créée le lundi 30 décembre 2019 à 22h08

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Moyen
Délicieux

2 Notes

2
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TEMPS ROBOT

10 min 30 s

CONGÉLATION

1 h

CUISSON

5 min

REPOS

1 h

Préparez la mousse au foie gras ...

Ingredients
4 feuille(s) + 1 feuille(s) de gélatine

4 feuille(s) + 1 feuille(s) de gélatine

280 gramme(s) d'eau

280 gramme(s) d'eau

25 gramme(s)  maïzéna sauceline

25 gramme(s) maïzéna sauceline

170 gramme(s)  foie gras demi cuit

170 gramme(s) foie gras demi cuit

8 tour(s) de poivre du moulin

8 tour(s) de poivre du moulin

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

0.5 cube(s) de bouillon de volaille

0.5 cube(s) de bouillon de volaille

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

250 gramme(s)  chutney de figues

250 gramme(s) chutney de figues

12 tranche(s)  pain brioché ou pain d'épices

12 tranche(s) pain brioché ou pain d'épices

8 étapes
1
Mettre 4 feuilles de gélatine dans un un bol d'eau froide ....
Mettre 1 feuille de gélatine dans un autre bol d'eau froide ..
2
Mettre l'eau et le 1/2 cube de bouillon de volaille dans le bol, et lancez l'étape programmée 4 min - 100 - v2
(sans le verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4 min      
100 °C      
2      
3
Rajoutez les 25 g de maïzéna " Sauceline " ... et lancez l'étape 3 min - 100° v2
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
100 °C      
2      
4
Rajoutez le foie gras demi-cuit coupé en petits morceaux ... le poivre et le sel.
Lancez l'étape programmée 3 min - v2
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
2      
5
Rajoutez les 4 feuilles de gélatine essorées entre vos mains .. et lancez l'étape programmée 30 secondes - v5
30 s      
4      
6
Posez un petit récipient sur le couvercle du I cook'in et pesez le chutney de figues ...
Mettez-le au micro onde 15 secondes à pleine puissance
----
Essorez la feuille de gélatine entre vos mains, mettez la dans un petit récipient et faites la fondre 5 secondes au micro ondes
----
Mélangez là au chutney de figues ...

Réservez
7
Posez un cul de poule sur le couvercle et peser la crème fraîche,
Je pourrais écrire une étape avec le i-cook'in mais la crème chantilly est très délicate à réaliser avec celui-ci ... alors je préfère vous demandez de monter la chantilly avec un robot pâtissier ou un fouet électrique ...

Une fois montée, rajoutez la délicatement à l'aide d'une maryse, à la préparation au foie gras....
8
Montage :

Posez votre plaque min-cubes sur une plaque aluminium perforée.

Versez un peu de mousse au foie gras dans chaque empreintes, taper la plaque sur votre plan de travail pour bien répartir la préparation et aussi retirer les bulles d'air.

Mettre au congélateur 5 min.

Puis mettre au centre un peu de confit de figues réservé.
Et remplir à nouveau de mousse au foie gras jusqu'au.

Mettre au congélateur 45 min à 1 heure.

Démoulez, et déposez chaque cubes sur un petit carré de pain brioché ou de pain d'épices à votre convenance.

Bonne dégustation
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maisonhttps://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maison
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2 commentaires
olivierh_7f1e
olivierh_7f1e

Délicieux

Délicieux, et Sylvie nous a bien aidé car il manquait les explications du montage.

olivierh_7f1e
olivierh_7f1e

Délicieux, et Sylvie nous a bien aidé car il manquait les explications du montage.