terrine de saumon aux asperges

martinemazan
Martine Mazan
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
terrine de saumon aux aspergesRecette créée le jeudi 13 juin 2019 à 09h39

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

FROID

12 h

Préparation 1

Ingredients
6 feuilles de gélatine de 2 g chacune

6 feuilles de gélatine de 2 g chacune

500 gramme(s) d'asperges vertes

500 gramme(s) d'asperges vertes

200 gramme(s) + 300 gramme(s) de  crème liquide

200 gramme(s) + 300 gramme(s) de crème liquide

40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

6 gélatine essorée

6 gélatine essorée

300 gramme(s) de de saumon fumé

300 gramme(s) de de saumon fumé

300 gramme(s) de fromage frais type saint moret

300 gramme(s) de fromage frais type saint moret

1 Jus d'un citron + le zeste

1 Jus d'un citron + le zeste

4 c.à.s de ciboulette ciselée

4 c.à.s de ciboulette ciselée

4 c.à.s d'aneth ciselée

4 c.à.s d'aneth ciselée

1 c.à.c de du poivre 5 baies

1 c.à.c de du poivre 5 baies

200 gramme(s) de saumon fumé effiloché

200 gramme(s) de saumon fumé effiloché

7 étapes
1
faire tremper les feuilles dans un bol d'eau froide puis les égoutter et les réserver pour la suite
2
faire cuire les asperges à la vapeur et réserver les pointes pour la recettes.Utiliser les queues pour un velouté.
3
faire chauffer cette première partie de la crême et le beurre
1 min 30 s      
100 °C      
2      
4
ajouter la gélatine préparée précédemment
30 s      
4      
5
ajouter le reste de crême,le fromage frais,300g de saumon fumé , le jus et le zeste de citron, les herbes ciselées et le poivre et mixer 20 s V8
20 s      
8      
6
mélanger 30s V4
30 s      
4      
7
mettre la préparation par couches dans le moule à cake et alterner avec les pointes d'asperges cuites.Réfrigérer une nuit.
déguster avec une sauce légère au citron ou aux poivrons.
Bon appétit !
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