Mettre un peu d'huile, les 200 g de saumon et les 200 g de filets de limandes en gros cube dans le robot et les aromates

Racler les bords et laisser refroidir dans le bol 5 minutes

Mettre à tremper 2 feuilles de gélatine pour l'étape suivante et faire tiédirlejusdecitronunpeuau micro-ondes pour y dissoudre les feuilles de gélatine. Racler les parois du bol et mixer les deux poissons

Laisser refroidir le mélange. Une fois que le mélange du poisson est froid, ajouter le jus de citron avec les feuilles de gélatine, la mayonnaise, la crème fraîche, le raifort râpé (facultatif) quelques gouttes de Tabasco au piment d'Espelette, salez, poivrez et mettez des aromates si vous le souhaitez

Il est préférable d'avoir des grandes tranches afin d'arriver à tapissé de tranches de saumon fumé le moule couronne et pouvoir laisser dépasser pour rabattre les bords afin de fermer également le dessous de la couronne.

Garnir avec la farce de poisson et rabattre des tranches de saumon fumé placer au réfrigérateur pendant au moins une heure

Au moment de servir couper l'avocat et l'arroser d'un jus de citron

Étape 8