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Terrine de Choux FarciRecette créée le jeudi 13 octobre 2016 à 15h18

PRÊT EN

30 min
Accessible
8 pers.
Eco.
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1
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TEMPS ROBOT

2 min 30 s

CUISSON

1 h

Préparation du Choux vert

Ingredients
1 choux vert

1 choux vert

1 étape
1
Plonger les feuilles de chou 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, les égoutter et les plonger dans de l'eau froide. Les égoutter à nouveau et retirer avec un couteau les grosses côtes. Bien éponger les feuilles dans un torchon.

Préparation du Farci

Ingredients
3 carottes

3 carottes

1 gros oignon

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 gousse d'ail

2 tranches de jambon blanc

2 tranches de jambon blanc

100 gramme(s) de lard

100 gramme(s) de lard

350 gramme(s) de haché de porc

350 gramme(s) de haché de porc

100 gramme(s) de mie de pain

100 gramme(s) de mie de pain

 sel, poivre .

sel, poivre .

 persil plat

persil plat

100 gramme(s) de Crème liquide

100 gramme(s) de Crème liquide

2 oeufs

2 oeufs

1 pincée(s) de muscade

1 pincée(s) de muscade

5 étapes
1
Épluchez les légumes, les couper en 4, placer les dans le bol de votre robot,
30 s      
6      
2
Débarrasser dans un récipient.
3
Dans le bol de votre robot ajouter, les tranches de jambon blanc, le lard coupé en dé, le haché de porc, assaisonner avec sel,poivre et persil.
Accessoire(s) :
Spatule
1 min      
7      
4
Ajouter les légumes débarrasser préalablement.
30 s      
5      
5
Ajouter la crème liquide, les oeufs et la pincée de muscade.
30 s      
5      

Montage

Ingredients
1 étape
1
Badigeonner le moule à buche de graisse de canard. Tapisser les parois avec 6 feuilles de chou ( les feuilles doivent dépasser de la terrine ) et le fond avec 2 feuilles coupées en 2. Verser le tiers de la farce et poser dessus des feuilles de chou coupées en 2. Remettre de la farce, à nouveau des feuilles coupées en 2. Terminer par le tiers restant de farce et rabattre les feuilles de chou dépassant des bords. Bien tasser. Étendre sur le dessus 3 feuilles de chou coupées en 2.
Tartiner les feuilles apparentes de graisse de canard, poser une feuille de papier aluminium qui recouvre bien le moule à buche. Cuire à four préchauffé à 200 °pendant 1 heure environ.
Démouler la terrine et servir chaud.
Bon appétit !

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1 commentaires
annev_7095
annev_7095

J'ai eu un problème

Bonjour
Je suis étonnée de mettre du papier d'aluminium sur le moule car ma conseillère a toujours été formelle en disant qu'il ne fallait surtout pas utiliser d'aluminium avec vos moules.
Cordialement