i-Cook'in
Tartelettes praliné noisetteRecette créée le mardi 8 octobre 2019 à 15h12

PRÊT EN

40 min
Accessible
2 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

20 min 30 s

CUISSON

35 min

REPOS

20 min

Préparation de la crème chocolat praliné

Ingredients
380 gramme(s) de lait

380 gramme(s) de lait

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de crème pâtissière en poudre

30 gramme(s) de crème pâtissière en poudre

4 jaune(s) d’œuf(s)

4 jaune(s) d’œuf(s)

60 gramme(s) de praliné noisette

60 gramme(s) de praliné noisette

50 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait

50 gramme(s) de pistole(s) de chocolat au lait

110 gramme(s) de mascarpone

110 gramme(s) de mascarpone

3 étapes
1
Fixez le fouet sur les lames du i-Cook’in. Versez dans le bol le lait, le sucre, la poudre à crème, les jaunes d’oeufs et le praliné. Programmez 5 minutes - 100°C - vitesse 3.

Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
100 C°      
3      
2
Ajoutez le chocolat et programmez 1 minute - vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
0 C°      
3      
3
Placez la toile de cuisson sur une plaque perforée et versez la crème dessus. Filmez et faites-la refroidir 20 minutes au réfrigérateur.

Remettez la crème dans le bol et ajoutez le mascarpone. Programmez 1 minute 30 - vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
0 C°      
4      

Préparation des fonds de pâte

Ingredients
2 pâte(s) sablée(s)

2 pâte(s) sablée(s)

1 étape
1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Détaillez 12 fonds de pâte à l’aide du découpoir cannelé 9,5 cm. Foncez-les dans les empreintes et faites cuire 15 minutes à 180°C (th. 6).

Préparation des noisettes torréfiées

Ingredients
80 gramme(s) de noisette(s)

80 gramme(s) de noisette(s)

1 c.à.c de poudre de beurre de cacao mycryo

1 c.à.c de poudre de beurre de cacao mycryo

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

3 étapes
1
Retirez la coquille des noisettes à l’aide du casse-noisette.

Fixez le fouet sur les lames. Mettez les noisettes dans le bol avec la poudre de beurre de cacao. Programmez 10 minutes - 80°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
80 C°      
2      
2
Versez le sucre puis programmez 3 minutes - 140°C - vitesse 3.
Laissez refroidir et concassez au couteau.
Accessoire(s) :
Fouet
3 min      
140 C°      
3      
3
Garnissez les fonds de pâte cuits de crème chocolat praliné à l’aide de la poche à douilles munie de la douille unie n°9 puis la douille cannelés petits fours pour la finition.

Répartissez les noisettes torréfiées, des copeaux de chocolat au lait et saupoudrez de cacao. Réservez au frais.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Beurre de cacao Mycryo® 550 g
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  • Pistoles de chocolat au lait 40% Ghana 1 kg
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  • Praliné Noisettes et Amandes 1 kg, Cacao Barry
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  • Moule 12 Tartelettes FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Pince à crustacé et noix reversible
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  • Crème pâtissière super à chaud 1 kg
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