Des tartelettes dorées, garnies de pommes fondantes caramélisées au miel et d'une compote maison… Ce dessert tout simple a tout d'un grand ! Grâce au moule 12 tartelettes renversées Guy Demarle, le démoulage est un jeu d'enfant et le rendu est bluffant. Parfait pour un goûter, un dessert du dimanche ou même une belle table de fête.

Étalez la pâte sablée sur une épaisseur de 4 mm. Détaillez des cercles de 8 cm de diamètre et déposez-les délicatement dans les empreintes du moule 12 tartelettes renversées.

Enfournez à 170 °C (th. 5-6) pendant 18 minutes, jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient bien dorés. Réservez.

Épluchez les pommes et découpez-les à l'aide du coupe-pomme Guy Demarle pour obtenir des quartiers réguliers (environ 16 quartiers par pomme).

Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et le miel pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement pour bien les enrober. Laissez reposer 5 minutes hors du feu.

Déposez 25 g de compote dans chaque empreinte. Disposez ensuite les quartiers de pomme par-dessus en formant une jolie rosace.

Repassez les tartelettes au four 10 minutes à 180 °C (th. 6) pour les réchauffer et les rendre encore plus gourmandes. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Le miel apporte une belle brillance aux pommes : choisissez-en un au goût prononcé (acacia, châtaignier…) pour encore plus de caractère !