- Dans un cul de poule, mélanger la farine, le beurre et le sel.
- Ajouter l'eau puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

- Préchauffer le four à 180°C.
- Avec le rouleau en pâtisserie inox, étaler la pâte à 4mm d'épaisseur.
- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, afin qu'elle ne gonfle pas au four.
- Découper des ronds avec le découpoir de 60.
- Déposer un rond de pâte sur chaque empreinte du moule mini tartelette puis avec l'outil de fonçage, venir plaquer la pâte au fond du moule.
- Enfourner les tartelettes pendant 15 minutes à 180°C.

- Cuire le potiron, préalablement couper en morceau, 15 min à la vapeur, puis le mixer.
- Dans une casserole, faire bouillir la crème avec la vanille.
- Dans un cul de poule et le fouet de 13cm, blanchir l’œuf, les jaunes d’œufs et la cassonade.
- Dans ce même cul de poule, ajouter le potiron mixé.
- Ajouter la crème, la poudre d'amande et le beurre fondu, le sel, le poivre et la cannelle dans le cul de poule.
- A l'aide du pichet verser la préparation dans les fonds de tartelettes.
-Cuire 35/40 minutes à 180°C.

- dégustez ces tartelettes tiède.

- accompagnez d'une petite boule de glace vanille ou même d'une petite quenelle de chantilly.

- Et si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les caraméliser, comme une crème brulée.

- Un délice.