Tarte poire amandine étoilée

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Tarte poire amandine étoiléeRecette créée le dimanche 4 décembre 2016 à 17h21

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Décevant

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TEMPS ROBOT

2 min 50 s

FROID

1 h

CUISSON

50 min

Pâte brisée

Ingredients
300 gramme(s) de  farine

300 gramme(s) de farine

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

150 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

2 étapes
1
Préchauffer le four à 190°.
Dans le bol, mettre la farine, le sel et le beurre.
Mélanger 30 sec, vitesse S.
Rissoler :    
30 s      
2
Ajouter l'eau froide, mélanger 20 sec, pétrissage.
Debarrasser sur la Roul'pat, bouler, filmer et réfrigérer 1 H.
Diviser la pâte en 2 et congeler si vous ne faites pas la déco.
Petrissage :    
20 s      

Creme amandine

Ingredients
100 gramme(s) de  poudre amandes complètes

100 gramme(s) de poudre amandes complètes

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

110 gramme(s) de sucre

110 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de de beurre mou

100 gramme(s) de de beurre mou

1 c.à.c d'arôme d'amandes amères

1 c.à.c d'arôme d'amandes amères

20 gramme(s) de Rhum

20 gramme(s) de Rhum

1 étape
1
Dans le bol, mettre tous les ingrédients, mélanger 2 mn, vitesse progressive 3-4.
Progressive :    
2 min      
3      
4      

Dressage

Ingredients
1 boite de poires au sirop

1 boite de poires au sirop

1 étape
1
Dressage:
Sortir la pâte, étaler finement sur Roul'pat.
Foncer le moule à tarte, piquer légèrement le fond, couper la pâte qui dépasse du moule.
Garnir de crème amandine, disposer les 1/2 poires par dessus.
Enfourner 40 mn,laisser refroidir et démouler.

Decoration

Ingredients
1 sucre glace

1 sucre glace

1 étape
1
Bouler, étaler le reste de pâte.
Découper des étoiles à l'emporte-pièce.
Placer les etoiles sur 1 silpain, enfourner 10-12 mn, jusqu'à ce que les étoiles soient légèrement dorées.
Avec 1 couteau, entailler les poires de la tarte.
Disposer les étoiles.
Poudrer légèrement la tarte avec du sucre glace au travers d'une passoire.
Bon appétit !
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