i-Cook'in
Dés aux chocolats à dégusterRecette créée le mercredi 23 octobre 2019 à 05h56

PRÊT EN

1 h 30
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

31 min 40 s

FROID

30 min

CUISSON

15 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

1 gousse(s) de vanille fendue en deux et égrainée

1 gousse(s) de vanille fendue en deux et égrainée

150 gramme(s) de beurre pommade

150 gramme(s) de beurre pommade

90 gramme(s) de poudre d'amandes

90 gramme(s) de poudre d'amandes

150 gramme(s) de farine t45

150 gramme(s) de farine t45

6 étapes
1
Pensez à sortir le beurre à l'avance afin qu'il soit mou au moment de l'utilisation.
Préchauffez le four à 180 °C et posez le moule flexipan inspiration mini cubes sur une plaque perforée ou la grille du four.
2
Clipsez le fouet sur les lames puis mettez les œufs, le sucre ainsi que la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et blanchissez-les 10 mn, 40 °C, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
10 min      
40 °C      
5      
3
Retirez le fouet.
Ajoutez le beurre, la poudre d'amandes.
Mélangez 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
20 s      
4
Puis incorporez la farine et mélangez 20 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
20 s      
5
Raclez les bords du bol et mélangez à nouveau 1 mn, vitesse 3.
1 min      
3      
6
Transvasez la préparation dans une poche à douille munie d'une grosse douille lisse et remplissez les empreintes du moule.
Ne les remplissez pas totalement, les gâteaux vont légèrement gonfler à la cuisson.
Enfournez 15 à 18 minutes.
A mi cuisson, posez sur le moule une toile de cuisson et une seconde plaque aluminium par-dessus la toile : leur rôle est de contenir les petits gâteaux afin qu'ils soient bien carrés.
Sortez le moule puis démoulez 5 minutes plus tard et déposez les gâteaux sur une grille à pieds.

Faites fondre le chocolat au lait :

IngredientsListe de courses
500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de chocolat au lait

100 gramme(s) de chocolat au lait

10 gramme(s) de huile de pépins de raisins

10 gramme(s) de huile de pépins de raisins

2 étapes
1
Mettez 500 g d'eau dans le bol du cook'in, posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle après avoir enlevé le verre doseur, posez un cul-de-poule par-dessus.
Ajoutez le chocolat en pistoles dans le cul-de-poule puis programmez 10 mn, 120 °C, vitesse 2.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
120 °C      
2      
2
A la sonnerie, ajoutez l'huile, mélangez à l'aide d'une spatule afin d'homogénéiser la préparation.
Ne jetez pas l'eau du bol...gardez-la pour la suite de la recette.
Trempez la moitié des gâteaux (24) que vous aurez au préalable piqué avec un cure-dents : recouvrez le fond et le tour de chaque dé que vous déposez ensuite sur une grille à pieds.
Aidez-vous d'une fourchette pour les déposer.

Faites fondre le chocolat noir :

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

10 gramme(s) de huile de pépins de raisins

10 gramme(s) de huile de pépins de raisins

15 gramme(s) de crispearls blancs

15 gramme(s) de crispearls blancs

3 étapes
1
Rajoutez 100 g d'eau dans le bol du cook'in, posez un support pour cul-de-poule à l'envers sur le couvercle après avoir enlevé le verre doseur, posez un cul-de-poule par-dessus.
Ajoutez le chocolat en pistoles dans le cul-de-poule puis programmez 10 mn, 120 °C, vitesse 2.
10 min      
120 °C      
2      
2
A la sonnerie, ajoutez l'huile, mélangez à l'aide d'une spatule afin d'homogénéiser la préparation. Ne jetez pas l'eau du bol...gardez-la pour la suite de la recette.
Trempez l'autre moitié des gâteaux (24) que vous aurez au préalable piqué avec un cure-dents : recouvrez le fond et le tour de chaque dé que vous déposez ensuite sur une grille à pieds.
Aidez-vous d'une fourchette pour les déposer.
3
Déposez 1, 2, 3, 4, 5 ou 6 crispearls blancs par petit gâteau afin de réaliser les dés.
Laissez refroidir puis dégustez !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule mini cubes FLEXIPAN® INSPIRATION x 48
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  • Toile de cuisson 40 cm x 30 cm
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  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in

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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Pistoles de chocolat au lait 41% Alunga 1 kg
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  • Pistoles de chocolat noir 66% Mexique 1 kg
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