Tarte normande à la rhubarbe revisitée facon Mère Poulard

delphinedetraz01
Delphine Detraz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte normande à la rhubarbe revisitée facon Mère PoulardRecette créée le samedi 6 mai 2017 à 16h32

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

1
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TEMPS ROBOT

7 min 10 s

CUISSON

40 min

REPOS

2 h

Préparation de la pâte sucrée

Ingredients
60 gramme(s) de sucre en poudre

60 gramme(s) de sucre en poudre

125 gramme(s) de farine

125 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de  beurre demi –sel

10 gramme(s) de beurre demi –sel

50 gramme(s) de beurre doux

50 gramme(s) de beurre doux

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 oeuf

1 oeuf

4 étapes
1
Versez le sucre en poudre dans le bol et régler le minuteur 10 secondes à la vitesse 10
10 s      
10      
2
Ajouter la farine, le beurre doux, le beurre demi-sel et la pincée de sel.
Régler le minuteur sur 1 minute à la vitesse S.
Rissoler :    
1 min      
3
Incorporer l'oeuf et régler le minuteur sur 2 minutes à la vitesse S.
Rissoler :    
2 min      
4
Sortir la pâte du bol et faire un carré plat avec la pâte sur la toile SILPAT.
Réserver la filmée au frigo pendant 30 minutes au moins.

Préparation de la rhubarbe marinée

Ingredients
650 gramme(s) de rhubarbe

650 gramme(s) de rhubarbe

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de sucre vanillé maison

20 gramme(s) de sucre vanillé maison

1 demie gousse de vanille

1 demie gousse de vanille

1 étape
1
Éplucher soigneusement les tiges de rhubarbe et couper les en petits tronçons.
Mettre à mariner pendant 30minutes sous be save (ou la veille sans be save) la rhubarbe et sucre et les graines d'une demie gousse de vanille.

Vous pouvez également mettre ce mélange dans une casserole sur feu doux, ajoutez un peu d'eau et laisser compoter environ 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Bien egoutter la rhubarbe.

préparation de la frangipane

Ingredients
80 gramme(s) de  sucre en poudre

80 gramme(s) de sucre en poudre

3 oeufs

3 oeufs

25 gramme(s) de Poudre d amandes

25 gramme(s) de Poudre d amandes

50 gramme(s) de de crème fraiche liquide

50 gramme(s) de de crème fraiche liquide

50 gramme(s) de  de beurre fondu

50 gramme(s) de de beurre fondu

3 étapes
1
Dans le bol mettre le sucre et les oeufs.
Régler 1 minute à la vitesse 4
1 min      
4      
2
Ajouter la poudre d'amande et la crème fraîche liquid.
Régler sur 2 minutes à la vitesse 5.
2 min      
5      
3
ajouter 50 g de beurre fondu et mélanger 1 minute vitesse 5.
1 min      
5      

Montage

Ingredients
1 étape
1
Etaler la pâte sur le plan de travail.
La déposer dans un moule à tarte flexipan.
Recouvrir le fond de la compotée de rhubarbe.
versez délicatement la crème frangipane dessus.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire 25 minutes environ.
Bon appétit !

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1 commentaires
marieheleneb_ef4a
marieheleneb_ef4a

Excellent tarte.J'ai modifié un peu je n'ai pas mis de beurre dans la frangipane.
J'ai eu du mal à étaler la pâte peut-être un peu trop de beurre ou à cause de la chaleur pourtant je l'ai mise au frigo.
A refaire et mise dans mes favoris.Merci