Préparation de la crème anglaise. Mettre tous les ingrédients dans le bol. Puis transvaser la préparation dans un pichet et réserver au froid 2h minimum. Laver le bol et bien le sécher.
Accessoire(s) :
10 min
80 °C
4
2
Préparation des îles aux pralines Monter en neige les blancs d’œufs.
Accessoire(s) :
5 min
4
3
Ajouter le sucre glace
Accessoire(s) :
20 s
4
4
Débarrasser du bol les blancs montés en neige dans un cul de poule, ajouter les pralines roses concassés ( en réserver pour la déco) délicatement avec une Maryse. Mettre la préparation dans un plat Pyrex ou Tupperware microondable. L’étaler, filmer et mettre au micro onde 1 a 2 min suivant l’appareil ( les blancs sont cuits quand ils sont bien gonflés. Mettre au frais.
Il ne reste plus qu’à dresser. Dans des coupes, verser la crème anglaise, couper des portions de blancs et les mettre sur la crème. Décorer de pralines concassées
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