Faire ramollir les feuilles de gélatine (4 grammes) dans l'eau froide. Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs dans le bol. Réserver les blancs pour la meringue.
Accessoire(s) :
6 min
100 °C
3
2
Une fois le cycle terminé, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Mélangez à nouveau pour faire refroidir la crème.
1 min
2
3
Étalez la crème dans un récipient et filmez la surface. Réserver au frais.
Mettez dans le bol les blancs d'oeuf avec le sucre en poudre.
Accessoire(s) :
2 min
3
2
Ajouter le sucre afin d'obtenir une meringue suisse.
Accessoire(s) :
4 min
50 °C
5
3
Refroidir la meringue.
4 min
4
4
Reprendre la crème pâtissière la verser dans le bol du robot afin de l'incorporer a la meringue.
Accessoire(s) :
2 min
3
5
La crème Chiboust est prête!
Débarrasser la dans un récipient ou une poche a douille si vous souhaitez vous en servir immédiatement. Vous pouvez garnir des fonds de tartelettes ou tartes aux fraises ou aux fruits!
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