Mousse au citron vert et menthe

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Mousse au citron vert et mentheRecette créée le dimanche 6 octobre 2019 à 16h16

PRÊT EN

2 h 50
Accessible
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

15 min

FROID

2 h

CUISSON

10 min

REPOS

30 min

Mousse de citron

IngredientsListe de courses
2 gramme(s) de gélatine

2 gramme(s) de gélatine

60 gramme(s)  sucre semoule

60 gramme(s) sucre semoule

15 gramme(s) de fécule de maïs

15 gramme(s) de fécule de maïs

3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

120 gramme(s) de pulco citron vert/menthe

120 gramme(s) de pulco citron vert/menthe

2 blanc(s) d’œuf(s)

2 blanc(s) d’œuf(s)

40 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de beurre doux

60 gramme(s) de beurre doux

6 étapes
1
Dans un bol, faites ramollir une feuille de gélatine dans l’eau et laissez tremper 10 minutes. Réservez.
2
Versez tous les ingrédients dans le blender
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
90 °C      
3      
3
Ajoutez la feuille de gélatine essorée par l'orifice, poursuivez la cuisson jusqu'à dissolution de la gélatine
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
90 °C      
3      
4
Versez ce lemon curd dans le petit cul de poule, placez un film alimentaire au contact. Placez celui-ci au frais pendant 30 minutes.
Lavez le blender ainsi que le fouet.
5
Refixez le fouet sur les lames, fouettez les blancs d’œufs. Ajoutez graduellement le reste (40 g) du sucre en fouettant jusqu’à la formation de pics fermes.
Progressive :    
5 min      
1      
5      
6
Sortez le lemond curd du frigo, retirez le film alimentaire et à l'aide du fouet ergonomique, mélangez délicatement les blancs d'oeufs au lemon curd. Répartissez cette mousse dans des verrines que vous placez au frigo pendant minimum 2 heures. Décorez avec une feuille de menthe.
Bon appétit !
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