Étape 1

mettre la gélatine dans l'eau très froide.

Dans une casserole, chauffer la lait et la vanille jusqu'à la 1ère petite ébullition.

en même temps, dans le cul de poule posé sur son support, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'au blanchiment puis ajouter la maïzena et fouetter de nouveau.

verser sur ce mélange le lait bouillant, en filet, tout en continuant de fouetter.

une fois le mélange bien homogène, remettre dans la casserole puis à chauffer à feu doux pour faire épaissir.

une fois épaissit, ajouter, hors du feu la gélatine essorée et fouetter bien pour l 'incorporer.

verser dans le bol micro-onde, filmer au contact et réserver au frais une nuit.

Étape 1 utiliser une crème liquide entière 30%

placer au préalable le bol du i-cookin au frais avec le fouet.

mettre la crème et la sucre et fouetter pour monter la crème. suivant la fraîcheur du réfrigérateur, la température de la pièce, le temps peut varier donc j' enlève le verre doseur et je surveille.

le sucre est falcutatif.

Étape 2

une fois la crème fouettée, détendre la crème pâtissière au mixeur plongeant.

incorporer ensuite un quart de la crème fouettée pour bien détendre puis ajouter la crème pâtissière en plusieurs fois dans la crème fouettée en mélangeant à la spatule haute température.

mettre dans la poche à douille et réserver jusqu'ai montage.

Étape 1 préchauffer le four à 200° et déposer le sur une plaque perforée. placer le fouet dans le bol du i-cookin et mettre les oeufs et les sucres

Étape 2

puis refroidir la préparation en fouettant

Étape 3 ajouter la farine et le bicarbonate et fouetter pour incorporer. verser la préparation dans le , lisser avec la petite spatule coudée et enfourner 10 minutes (à surveiller suivant le four) pour démouler soupoudrer légèrement de sucre la génoise, placer une toile de cuisson dessus, retourner à l'aide de 2 plaques perforées et démouler laisser refroidir

Étape 1

faire chauffer tous les ingrédients ensembles et laisser refroidir

Étape 1

se munir du cadre inox rectangle, le poser sur la génoise tout au bord et découper a la taille du rectangle. la génoise sera couper en 2. une partie sera légèrement plus petite donc 2 choix:

après avoir déposer le cadre inox rectangle sur une toile de cuisson :

déposer le plus grand, qui a la gabarit du rectangle, au fond et dresser les fraises autour. on verra la génoise (comme sur ma photo)

ou mettre la plus petite partie et dresser les fraises autour de la génoise. on ne verra pas la génoise.

je choisis suivant la taille des fraises .

donc après avoir placer la génoise, la badigeonnée de sirop et dresser les fraises, coupées en 2, tout autour du cadre :

-pocher de la crème diplomate

-ajouter de nombreux morceaux de fraises (fraise coupée en 4)

-pocher de nouveau la crème diplomate et bien la lisser avec la petite spatule coudée

- poser la 2e génoise (vous pouvez couper un peu le bord si c'est trop cuit)

- imbiber la génoise de sirop (j'imbibe des 2 côtés)

-pocher la crème diplomate par dessus, faire un beau pochage esthétique

-placer au frais plusieurs heures, voir une nuit

- placer sur un plat de service et démouler soigneusement

-décorer à votre guise

-déguster