desserts

Chef Cyril Rouquet-Prévost .

Chef

i-Cook'in

Recette créée le jeudi 11 mai 2017 à 11h27

			€€€
2 h 10	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

2 h 10

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

Très bon

4 Notes

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TEMPS ROBOT

5 min 17 s

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Tarte framboises sans cuisson
Total time: 130 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 20 boudoirs; 120 gramme(s) de poudre d'amandes; 120 gramme(s) de beurre mou; 1 sachet(s) + 2 sachet(s) + 1 sachet(s) sucre vanillé; 1 blanc(s) d’œuf(s); 200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 250 gramme(s) mascarpone; 2 jaune(s) d’œuf(s); 40 gramme(s) de sucre glace; 120 gramme(s) de confiture de framboises; 250 gramme(s) framboises

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Préparation de la pâte sablée

IngredientsListe de courses

20 boudoirs

120 gramme(s) de poudre d'amandes

120 gramme(s) de beurre mou

1 sachet(s) sucre vanillé

1 blanc(s) d’œuf(s)

5 étapes

Mettez les boudoirs concassés et la poudre d'amandes dans le bol. Programmez 20 secondes - vitesse 6.

20 s

Programmez ensuite 1x5 secondes - fonction TURBO.

Recommencez si nécessaire pour obtenir une fine poudre homogène.

Ajoutez le beurre mou, le sucre vanillé et le blanc d’œuf. Programmez 2 minutes - vitesse 1.

2 min

Placez la toile et le cercle inox sur une plaque perforée. Étalez la pâte dans le cercle en lissant bien à l'aide d'un racloir. Réservez au congélateur le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 sachet(s) + 1 sachet(s) sucre vanillé

250 gramme(s) mascarpone

2 jaune(s) d’œuf(s)

40 gramme(s) de sucre glace

120 gramme(s) de confiture de framboises

250 gramme(s) framboises

4 étapes

Placez le fouet sur les lames et mettez le bol au congélateur pendant 20 minutes. Versez la crème fraîche et le sachet de sucre vanillé dans le bol froid. Programmez 3 minutes - vitesse 5.

Accessoire(s) :

2 min 57 s

Mélangez le mascarpone, les jaunes d’œufs, le sucre glace et un sachet de sucre vanillé dans un cul-de-poule jusqu'à ce que le mélange soit souple.

Incorporez délicatement la crème au mascarpone sucré dans la crème fouettée à l'aide d'une spatule souple. Placez le moule 3 anneaux sur la plaque aluminium perforée. Remplissez-le de garniture et versez le reste sur le biscuit cerclé. Placez le tout au congélateur pendant 1 heure 30.

A la sortie du congélateur, répartissez la confiture dans le cercle. Retirez le cercle en chauffant légèrement les bords. Disposez par-dessus les 3 anneaux encore congelés puis les framboises. Vous pouvez décorer de quelques feuilles de menthe.

Bon appétit !

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Toile de cuisson 40 x 30 cm
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2 commentaires

mijodelmar

vendredi 21 juillet 2017 à 00h00

moule 3 anneaux ?

Jessie

mercredi 2 août 2017 à 00h00

Guy Demarle

Bonjour,

Cette recette a été créée par les Chefs Guy Demarle pour le Moule 3 anneaux. Ce dernier n'est plus disponible à la vente mais vous pouvez tout à fait la réaliser à l'aide de notre toile de cuisson et du cercle inox. N'hésitez pas à vous rendre sur notre boutique en ligne pour découvrir tous les moules et accessoires disponibles à la vente --> https://boutique.guydemarle.com
Je vous souhaite une agréable journée et reste à votre disposition si besoin.
Jessie du Club Guy Demarle

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