Tarte framboises sans cuisson

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Tarte framboises sans cuissonRecette créée le jeudi 11 mai 2017 à 11h27

PRÊT EN

2 h 10
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

4 Notes

2
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TEMPS ROBOT

5 min 17 s

Préparation de la pâte sablée

Ingredients
20 boudoirs

20 boudoirs

120 gramme(s) de poudre d'amandes

120 gramme(s) de poudre d'amandes

120 gramme(s) de beurre mou

120 gramme(s) de beurre mou

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 blanc(s) d’œuf(s)

1 blanc(s) d’œuf(s)

5 étapes
1
Mettez les boudoirs concassés et la poudre d'amandes dans le bol. Programmez 20 secondes - vitesse 6.
20 s      
0 C°      
6      
2
Programmez ensuite 1x5 secondes - fonction TURBO.
3
Recommencez si nécessaire pour obtenir une fine poudre homogène.
4
Ajoutez le beurre mou, le sucre vanillé et le blanc d’œuf. Programmez 2 minutes - vitesse 1.
2 min      
0 C°      
1      
5
Placez la toile SILPAT et le cercle inox sur une plaque perforée. Étalez la pâte dans le cercle en lissant bien à l'aide d'un racloir. Réservez au congélateur le temps de préparer la garniture.

Préparation de la garniture

Ingredients
200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 sachet(s) + 1 sachet(s) de sucre vanillé

2 sachet(s) + 1 sachet(s) de sucre vanillé

250 gramme(s) de mascarpone

250 gramme(s) de mascarpone

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

40 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de sucre glace

120 gramme(s) de confiture de framboises

120 gramme(s) de confiture de framboises

250 gramme(s) de framboises

250 gramme(s) de framboises

4 étapes
1
Placez le fouet sur les lames et mettez le bol au congélateur pendant 20 minutes. Versez la crème fraîche et le sachet de sucre vanillé dans le bol froid. Programmez 3 minutes - vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min 57 s      
0 C°      
5      
2
Mélangez le mascarpone, les jaunes d’œufs, le sucre glace et un sachet de sucre vanillé dans un cul-de-poule jusqu'à ce que le mélange soit souple.
3
Incorporez délicatement la crème au mascarpone sucré dans la crème fouettée à l'aide d'une spatule souple. Placez le moule 3 anneaux sur la plaque aluminium perforée. Remplissez-le de garniture et versez le reste sur le biscuit cerclé. Placez le tout au congélateur pendant 1 heure 30.
4
A la sortie du congélateur, répartissez la confiture dans le cercle. Retirez le cercle en chauffant légèrement les bords. Disposez par-dessus les 3 anneaux encore congelés puis les framboises. Vous pouvez décorer de quelques feuilles de menthe.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
mijodelmar
Marie-Georges Opsomer
Conseillère Guy Demarle

moule 3 anneaux ?

jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour,

Cette recette a été créée par les Chefs Guy Demarle pour le Moule 3 anneaux. Ce dernier n'est plus disponible à la vente mais vous pouvez tout à fait la réaliser à l'aide de notre toile de cuisson et du cercle inox. N'hésitez pas à vous rendre sur notre boutique en ligne pour découvrir tous les moules et accessoires disponibles à la vente --> https://boutique.guydemarle.com
Je vous souhaite une agréable journée et reste à votre disposition si besoin.
Jessie du Club Guy Demarle