Tarte folle individuelle (grands ronds)

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Josette NAULLEAU
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte folle individuelle (grands ronds)Recette créée le vendredi 5 mai 2017 à 10h50

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

5 min 30 s

FROID

5 min

CUISSON

10 min

Pâte sucrée

Ingredients
120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) de farine

2  jaunes d'œufs

2 jaunes d'œufs

90 gramme(s) de  beurre salé

90 gramme(s) de beurre salé

90 gramme(s) de sucre cassonade

90 gramme(s) de sucre cassonade

1 demi sachet de levure

1 demi sachet de levure

1 gousse de vanille

1 gousse de vanille

1 c.à.s de zeste citron vert (facultatif)

1 c.à.s de zeste citron vert (facultatif)

2 étapes
1
Préchauffer le four à 180° et placer votre empreinte grands ronds sur la plaque perforée.
Verser la farine, les oeufs, le beurre salé, le sucre, la levure chimique, les graines d'une gousse de vanille et les zestes de citron vert.
Pétrir pendant 1 minute 30
Petrissage :    
1 min 30 s      
2
Verser la pâte sur la toile "Roule pâte" à l'aide de la spatule et former un boudin à diviser ensuite en 6 parts égales.
Déposer chaque portion dans chacune des 6 empreintes et étaler avec les doigts.
Mettre en cuisson four ventilé 180° durant 10 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler.

Crème mousseline

Ingredients
2 oeufs entier

2 oeufs entier

90 gramme(s) de de sucre roux

90 gramme(s) de de sucre roux

15 gramme(s) de de maïzéna

15 gramme(s) de de maïzéna

200 gramme(s) de de lait

200 gramme(s) de de lait

1 gousse(s) de de vanille

1 gousse(s) de de vanille

1 c.à.s de d'alcool d'orange (ou parfum de votre choix)

1 c.à.s de d'alcool d'orange (ou parfum de votre choix)

100 gramme(s) de mascarpone

100 gramme(s) de mascarpone

2 étapes
1
Poser le fouet sur les lames et verser les oeufs, le sucre roux, le maizéna, le lait, les graines de vanille. Chauffer 4 minutes 100° vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
100 °C      
3      
2
Verser la crème dans un récipient plat et la faire refroidir au frigo.
Ajouter le mascarpone à la crème refroidie et fouetter ce mélange à la main pour le lisser et le verser dans une poche à douille (à réserver au frais).

Montage

Ingredients
2 c.à.s de confiture de fraises

2 c.à.s de confiture de fraises

500 gramme(s) de fraises

500 gramme(s) de fraises

1 étape
1
Disposer les 6 ronds de pâte sur un plateau, les badigeonner d'un peu de confiture de fraise (ou autre en fonction des fruits utilisés).

PS : la quantité des ingrédients convient pour une grande tarte.
Pocher la crème mousseline et disposer dessus les fraises (ou fruits choisis).
Détendre un peu de confiture de fraise avec une cuillère d'eau et badigeonner les fraises avec un pinceau en silicone (pour les faire briller).
Vous pouvez tracer avec ce même pinceau un trait de confiture de fraise dans l'assiette à dessert avant de disposer la tartelette individuelle.
Ajouter quelques zestes de citron vert.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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2 commentaires
mylittlegateaux
My Little Gateaux
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Une délice ! Mon fils en redemande !
Le format individuel est top !
Merci pour cette recette !!!

lagazelle
lagazelle

Faites hier pour 10 personnes : j'ai donc doublé les dosages à chaque étape y compris le temps de cuisson pour la crème. E X T R A !!!! Même les zouzous de 4 ans en ont été fous !!!!!!