Tarte fleurie ou tarte Streussel

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Annie Mauss
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte fleurie ou tarte StreusselRecette créée le dimanche 4 mars 2018 à 13h14

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
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1
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TEMPS ROBOT

4 min 10 s

CUISSON

25 min

Pâte briochée (pour 2 tartes streussel)

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

40 gramme(s) de sucre semoule

40 gramme(s) de sucre semoule

2 oeufs

2 oeufs

300 gramme(s) + 300 gramme(s) de farine t45 tamisée

300 gramme(s) + 300 gramme(s) de farine t45 tamisée

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de beurre coupé en dés

100 gramme(s) + 100 gramme(s) de beurre coupé en dés

5 étapes
1
Verser le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises dans le bol
20 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter le sucre, les oeufs et 300 g de farine
Petrissage :    
1 min 30 s      
3
Ajouter 100g de beurre
Petrissage :    
30 s      
4
Ajouter le reste de farine et de beurre
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Débarrassez la pâte dans un cul de poule recouvert d'une toile de cuisson Guy Demarle et laissez reposer 1h. Pendant ce temps préparez le streussel (Etape suivante).
Après le temps de repos, abaissez la pâte à la main pour chasser l'air et la diviser en deux puisque vous avez la quantité de pâte nécessaire pour 2 tartes. Mettez en forme dans 2 moules à tarte cannelée.

Streussel (peut être réalisé à l'avance ou même la veille)

Ingredients
200 gramme(s) de farine T45

200 gramme(s) de farine T45

100 gramme(s) de sucre semoule

100 gramme(s) de sucre semoule

125 gramme(s) de beurre à température ambiante

125 gramme(s) de beurre à température ambiante

1 c.à.s de cannelle

1 c.à.s de cannelle

1 étape
1
Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol et mélangez. Personnellement je préfère réaliser le streussel à la main: dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux (lorsque les ingrédients sont bien mélangés, prenez la préparation entre les paumes de vos mains et frottez-les ensemble, ce sera parfait). A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tartes avec un peu d'eau et garnissez généreusement vos tartes avec le streussel. Laissez reposer 20 minutes et pendant ce temps allumez votre four 180°C chaleur tournante. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes environ.
20 s      
6      
Bon appétit !

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1 commentaires
gp00016377
Annie Mauss
Conseillère Guy Demarle

Cette tarte Streussel était préparée par ma grand-mère le samedi après-midi pour être dégustée au petit-déjeuner du dimanche. Je me souviens combien il était délicieux de croquer d'abord dans les petits grains de streussel avant de mordre dans cette belle brioche !