Ma brioche

annegr
Anne Graveleau
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Ma brioche Recette créée le mardi 3 mars 2020 à 12h05

PRÊT EN

6 h
Accessible
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 40 s

CUISSON

30 min

REPOS

3 h

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

250 gramme(s) d'oeuf(s)

250 gramme(s) d'oeuf(s)

500 gramme(s) de farine t45

500 gramme(s) de farine t45

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) de beurre

1 c.à.c de fleur d'oranger

1 c.à.c de fleur d'oranger

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

1 c.à.s de rhum brun

1 c.à.s de rhum brun

6 étapes
1
Étape 1
Verser la crème liquide, la levure Gourmandises et 3 gros oeufs entiers + 3 ou 4 jaunes suivant grosseur (le poids total des oeufs doit être de 250g). Lancer la programmation.
40 s      
40 °C      
3      
2
Étape 2
Ajouter la farine T45 et le sucre, puis lancer le pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
3
Étape 3
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et lancer le pétrissage.
Petrissage :    
2 min      
4
Étape 4
Ajouter les arômes et lancer la programmation, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache du bol.
Petrissage :    
2 min      
5
Étape 5
Si la pâte vous semble encore collante, ajouter 1mn de pétrissage.
Petrissage :    
1 min      
6
Étape 6
Verser la pâte sur la toile Roul'pate farinée, rouler en boule puis déposer dans un grand cul-de-poule, recouvrir d'une toile de cuisson et faire lever dans un endroit tempéré durant 1 à 2 heures, la pâte doit doubler de volume.
Façonner votre brioche, soit en tresse sur une toile de cuisson, soit dans les empreintes briochettes (18 boules de 55 g ou 12 de 80 g), ou bien encore plusieurs boules disposées dans le grand moule à génoise. Recouvrir d'un torchon et faire lever à nouveau 1 à 2 heures à température ambiante.
Préchauffer le four à 160°/180°. Dorer à l'oeuf la surface des brioches, saupoudrer de gros sucre et faire cuire environ 20 à 25 mn selon la forme et le four.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Préparation pour pâte briochée, 5 sachets de 25 g
    Voir sur la boutique
  • Toile de cuisson 40 cm x 35 cm

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  • Grand moule à Génoise

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  • Moule 12 Mini-Briochettes FLEXIPAN® ORIGINE

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  • https://boutique.guydemarle.com/content/83-la-boutique-guy-demarle-est-en-fetehttps://boutique.guydemarle.com/content/83-la-boutique-guy-demarle-est-en-fete
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