stollen ( brioche allemande de noël )

nadinej027
Nadine Jouen
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
stollen ( brioche allemande de noël )Recette créée le lundi 28 novembre 2016 à 15h39

PRÊT EN

10 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

35 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
250 millilitre(s) de lait

250 millilitre(s) de lait

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de beurre

120 gramme(s) de fruits confits

120 gramme(s) de fruits confits

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

 sucre glace

sucre glace

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de raisins secs

200 gramme(s) de raisins secs

1 oeuf

1 oeuf

100 gramme(s) d'amandes effilées

100 gramme(s) d'amandes effilées

3 c.à.s de rhum brun

3 c.à.s de rhum brun

 pâte d'amandes

pâte d'amandes

4 étapes
1
Mettre dans le bol du I-Cook’in le lait et la levure prog 30 secondes th 40° vit 1.
30 s      
40 C°      
1      
2
ajouter la farine, le sel, le sucre, l’œuf, et le rhum prog 35 secondes vit 1
40 s      
0 C°      
1      
3
ajouter le beurre en morceaux. 2 minutes fonction Pétrin.
Petrissage :    
2 min      
4
Mélanger les raisins secs, les fruits confits puis les amandes dans un cul de poule. Sortir le pâton du bol puis incorporer à la main les fruits secs et confits.Mettre la pâte dans un cul de poule, couvrir d'une silpat et faire lever à l'abri des courants d'air. La Pâte doit doublée de volume ~ 1 heure même un peu plus. Sortir le pâton, le partager en deux, façonner deux brioches. Si vous aimez la pâte d'amande, vous pouvez l'intégrer dans la brioche en faisant on un long boudin, bien souder la pâte.
Faire lever une deuxième fois au moins pendant 1 heure.
Chauffer le four à 180° et faire cuire 35/40 minutes.
A la sortie du four parsemer généreusement de sucre glace.
Faire refroidir totalement.
Bon appétit !

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