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Queues de Castor (Dude)Recette créée le samedi 28 mars 2020 à 12h03

PRÊT EN

1 h 45
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

4 min 45 s

CUISSON

2 min

REPOS

1 h 30

Préparez la pâte ...

Ingredients
80 gramme(s) de lait demi-écrémé

80 gramme(s) de lait demi-écrémé

10 gramme(s) de préparation pour pâtes briochées

10 gramme(s) de préparation pour pâtes briochées

20 gramme(s) de beurre

20 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de cassonade blonde

50 gramme(s) de cassonade blonde

2 pincée(s) de cannelle en poudre

2 pincée(s) de cannelle en poudre

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 c.à.c de jus de citron

1 c.à.c de jus de citron

200 gramme(s) de farine t45

200 gramme(s) de farine t45

5 étapes
1
Mettre dans le bol le lait et la levure en prenant soin de la mettre entre les lames du couteau.

Lancez l'étape programmée 1 min - 40° - v3

Nota : Je referais avec une autre levure et je vous mettrai type/quantité ici ultérieurement
1 min      
40 °C      
3      
2
Rajoutez le beurre coupé en morceaux, la cassonade, la cannelle et le sel.

Lancez l'étape programmée 1 min - 40° - v3

Nota : Si vous avez du sucre d'érable, ce que j'ai utilisé pour réaliser cette recette. Ce sera meilleur encore, et surtout en respect avec la recette d'origine.
1 min      
40 °C      
3      
3
Mettre l'oeuf entier et le jus de citron ...

Lancez l'étape programmée 15 secondes - v6
15 s      
6      
4
Enfin et pour terminer, rajoutez la farine et lancez le pétrissage programmé pendant 2 min 30
Petrissage :    
2 min 30 s      
5
Versez la pâte dans un cul de poule (ou autre), Posez un linge propre dessus pour éviter les courants d'air et laissez pousser à température ambiante.

Façonnez les queues de castor ... et Cuisson

Ingredients
1 poignée(s) de farine

1 poignée(s) de farine

1 bain de friture

1 bain de friture

 sucre

sucre

 sirop d'érable

sirop d'érable

1 étape
1
Sur votre roul'pat ou sil'pat que vous aurez saupoudré de farine, diviser la boule de pâte en 4, en 6 ou en 8 ( :-) selon la taille des queues que vous souhaitez ).

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les boules en faisant des formes allongées.

Mettre une queue à la fois, dans le bain de friture et cuire 30 secondes chaque côté, renouvelez pour toutes les queues de castor....

Posez sur une assiette ou un plat de service, saupoudrez légèrement de sucre semoule et pour les gourmets, faites des filets de sirop d'érable par dessus

Bonne dégustation ....

Pour info : Spécialités du Canada région du Québec

Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maisonhttps://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maison
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2 commentaires
joellel_a273
joellel_a273

Délicieux

C'est excellent, nous ne connaissions pas et je peux vous dire qu'hier après midi toute la famille s'est régalée.

joellel_a273
joellel_a273

C'est excellent, nous ne connaissions pas et je peux vous dire qu'hier après midi toute la famille s'est régalée.