Roulés aux pommes et à la cannelle

koerperceline
Céline Koerper
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Roulés aux pommes et à la cannelleRecette créée le dimanche 27 décembre 2020 à 13h27

PRÊT EN

4 h 6
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

15 min 5 s

CUISSON

22 min

REPOS

3 h

La pâte à brioche

IngredientsListe de courses
170 gramme(s) de lait demi-écrémé

170 gramme(s) de lait demi-écrémé

20  gramme(s) de levure boulangère

20 gramme(s) de levure boulangère

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

60  gramme(s) de sucre roux

60 gramme(s) de sucre roux

400 gramme(s) de farine t45

400 gramme(s) de farine t45

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1c.à.c  sel

1c.à.c sel

3 étapes
1
Étape 1
Mettre 170 grammes de lait demi-écrémé
Ajouter 20 grammes de levure de boulanger
Ajouter le couvercle avec le gobelet doseur
Régler sur 2 min 40 degrés vitesse 2
2 min      
40 °C      
2      
2
Étape 2
Ajouter 80 grammes de beurre coupés en dés
Ajouter 60 grammes de sucre roux
Ajouter 400grammes de farine
Ajouter 1 œuf
Ajouter 1 cuillère à café de sel
Ajouter le couvercle avec le gobelet doseur
Régler 4 minutes sur pétrin



Petrissage :    
3 min      
3
Étape 3
Former une boule avec la pâte et la mettre dans un saladier.
Réserver pendant 1h30, couvert d’un torchon dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.
Rincer puis sécher le bol.
40 s      
4      

le beurre sucré à la cannelle

IngredientsListe de courses
80  gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de sucre roux

80 gramme(s) de sucre roux

2 c.à.S cannelle en poudre

2 c.à.S cannelle en poudre

2 étapes
1
Étape 1
mettre 80 grammes de beurre
Ajouter 80 grammes de sucre roux
Ajouter 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

Ajouter le couvercle et le gobelet doseur
40 s      
4      
2
Étape 2
Transvaser dans un récipient et réserver à température ambiante

Les pommes

IngredientsListe de courses
300  gramme(s) de pomme(s)

300 gramme(s) de pomme(s)

10 gramme(s) de cassonade

10 gramme(s) de cassonade

3 étapes
1
Étape 1
Mettre 300 grammes de pommes épluchées et coupées en quatre
Ajouter 10 grammes de cassonade

Ajouter le couvercle avec le gobelet doseur
5 s      
6      
2
Étape 2
8 min      
80 °C      
2      
3
Étape 3
Egoutter les pommes et les laisser refroidir dans un récipient.

Le montage

IngredientsListe de courses
6 étapes
1
Étape 1
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis étaler en rectangle (30x40cm).
2
Étape 2
Etaler le beurre sucrée à la cannelle sur la pâte puis y parsemer les pommes refroidies.
3
Étape 3
Rouler la pâte sur elle même dans la longueur, puis coupelle rouleau en 8 ou 9 part égales. ( en fonction de votre plat).
4
Étape 4
Disposer les morceaux à plat, de manière à avoir la spirale sur le dessus. Il faut les espacer il se toucheront ensuite après avoir levés.
5
Étape 5
Réserver à température ambiante pendant 1h30 minutes.
6
Étape 6
Préchauffer le four à 180°C.

Préparation 5Le glaçage

IngredientsListe de courses
150  gramme(s) de sucre en poudre

150 gramme(s) de sucre en poudre

2 c.à.S lait demi-écrémé

2 c.à.S lait demi-écrémé

2 c.à.S miel

2 c.à.S miel

4 étapes
1
Étape 1
Ajouter 150 grammes de sucre en poudre
Ajoutez le couvercle et le gobelet doseur
10 s      
10      
2
Étape 2
Racler les parois du bol avec la spatule
3
Étape 3
Ajouter 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé
Ajouter 2 cuillère à soupe de miel liquide

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur
30 s      
4      
4
Étape 4
Mettre le glaçage sur les roulés.
Bon appétit !
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