Dans le bol mettre la levure, le sucre et le lait puis 2 min a 40° vit 2.
Laissez reposer 10 min

Ajoutez la farine, le sel et le beurre.
Pétrir pendant 3 min.

Débarrassez la pâte dans un cul de poule recouverte d'une puis laissez lever la pâte (elle doit doubler de volume). Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 1 cm environ. Découpez des cercles a l'emporte pièce 9 ou 10 cm. Placez les disques de pâte sur une et saupoudrez de chaque coté de semoule. Recouvrir d'un torchon et laissez reposer encore 1h. Faire chauffer une poêle anti adhésive a feu doux sans matière grasse Cuire les muffins 2 a 3 min de chaque coté. Vous pouvez les déguster avec confiture , chocolat ou salé avec bacon mimolette et œuf.