Tarte chocolat framboise

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Tarte chocolat framboiseRecette créée le vendredi 5 mai 2017 à 16h52

PRÊT EN

20 min
Accessible
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

6 min 40 s

Préparation de la pâte sucrée

Ingredients
70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

190 gramme(s) de farine T45

190 gramme(s) de farine T45

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

20 gramme(s) de poudre d'amandes

20 gramme(s) de poudre d'amandes

100 gramme(s) de beurre demi-sel

100 gramme(s) de beurre demi-sel

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 140°C (th. 4/5) et placez votre moule sur la plaque perforée.
Versez le sucre et la poudre d’amandes dans le bol puis placez-y le panier inox.
Appuyez 10 secondes sur la touche TURBO.
Accessoire(s) :
Panier inox
2
Ajoutez la farine et le beurre en morceaux à température ambiante.
Programmez 10 secondes et appuyez sur la touche pétrissage.
Petrissage :    
10 s      
3
Ajoutez l’oeuf.
Programmez 30 secondes et appuyez sur la touche pétrissage.
Petrissage :    
30 s      
4
Abaissez la pâte à 2 mm, foncez-la dans votre moule et déposez les billes céramiques dans le fond de la pâte.
Faites cuire 10 minutes à 180°C (th. 6) puis 10 minutes à 160°C (th. 5/6) sans papier.

Préparation de la ganache

Ingredients
30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de chocolat noir 70%

90 gramme(s) de chocolat noir 70%

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

90 gramme(s) de lait

90 gramme(s) de lait

90 gramme(s) de crème fraîche liquide

90 gramme(s) de crème fraîche liquide

3 étapes
1
Versez le lait, la crème, le jaune d’oeuf et le sucre dans le bol.
Programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 3.
5 min      
80 C°      
3      
2
Ajoutez le chocolat et laissez reposez 1 minute.
Programmez 1 minute - vitesse sur 3.
1 min      
0 C°      
3      
3
Finissez en appuyant 1 fois sur la touche TURBO.
Versez directement la ganache dans le fond de tarte préalablement cuite et refroidie.
Réservez 1 heure au réfrigérateur.

Préparation des décors en chocolat

Ingredients
25 gramme(s) de chocolat noir

25 gramme(s) de chocolat noir

 framboises fraîches

framboises fraîches

2 étapes
1
Tempérez le chocolat noir. Réalisez des serpentins sur une plaque alu pleine avec un cornet à écriture en papier. Raclez immédiatement à l'aide d'une spatule et mettez le décor en forme. Pour obtenir un effet mat sur le décor en chocolat, saupoudrez-le d'un peu de cacao en poudre non sucré.
2
Décorez votre tarte avec des couronnes de framboises fraîches, saupoudrez d'un peu de sucre glace et déposez les décors en chocolat.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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