Tarte chocolat framboise

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Tarte chocolat framboiseRecette créée le vendredi 5 mai 2017 à 16h52

PRÊT EN

20 min
Accessible
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

6 min 40 s

Préparation de la pâte sucrée

Ingredients
70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de poudre d'amandes

20 gramme(s) de poudre d'amandes

190 gramme(s) de farine T45

190 gramme(s) de farine T45

100 gramme(s) de beurre demi-sel

100 gramme(s) de beurre demi-sel

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 140°C (th. 4/5) et placez votre moule sur la plaque perforée.
Versez le sucre et la poudre d’amandes dans le bol puis placez-y le panier inox.
Appuyez 10 secondes sur la touche TURBO.
Accessoire(s) :
Panier inox
2
Ajoutez la farine et le beurre en morceaux à température ambiante.
Programmez 10 secondes et appuyez sur la touche pétrissage.
Petrissage :    
10 s      
3
Ajoutez l’oeuf.
Programmez 30 secondes et appuyez sur la touche pétrissage.
Petrissage :    
30 s      
4
Abaissez la pâte à 2 mm, foncez-la dans votre moule et déposez les billes céramiques dans le fond de la pâte.
Faites cuire 10 minutes à 180°C (th. 6) puis 10 minutes à 160°C (th. 5/6) sans papier.

Préparation de la ganache

Ingredients
90 gramme(s) de lait

90 gramme(s) de lait

90 gramme(s) de crème fraîche liquide

90 gramme(s) de crème fraîche liquide

1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de chocolat noir 70%

90 gramme(s) de chocolat noir 70%

3 étapes
1
Versez le lait, la crème, le jaune d’oeuf et le sucre dans le bol.
Programmez 5 minutes - 80°C - vitesse 3.
5 min      
80 °C      
3      
2
Ajoutez le chocolat et laissez reposez 1 minute.
Programmez 1 minute - vitesse sur 3.
1 min      
3      
3
Finissez en appuyant 1 fois sur la touche TURBO.
Versez directement la ganache dans le fond de tarte préalablement cuite et refroidie.
Réservez 1 heure au réfrigérateur.

Préparation des décors en chocolat

Ingredients
25 gramme(s) de chocolat noir

25 gramme(s) de chocolat noir

 framboises fraîches

framboises fraîches

2 étapes
1
Tempérez le chocolat noir. Réalisez des serpentins sur une plaque alu pleine avec un cornet à écriture en papier. Raclez immédiatement à l'aide d'une spatule et mettez le décor en forme. Pour obtenir un effet mat sur le décor en chocolat, saupoudrez-le d'un peu de cacao en poudre non sucré.
2
Décorez votre tarte avec des couronnes de framboises fraîches, saupoudrez d'un peu de sucre glace et déposez les décors en chocolat.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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