Tarte briochée mi-bostock, mi-bourdaloue

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Isabelle Arnaud
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Tarte briochée mi-bostock, mi-bourdaloueRecette créée le lundi 28 septembre 2015 à 20h57

PRÊT EN

15 min
Simple
12 pers.
Moyen
Correct

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TEMPS ROBOT

3 min 55 s

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

pâte à brioche

Ingredients
210 millilitre(s) de lait

210 millilitre(s) de lait

80 gramme(s) de sucre semoule

80 gramme(s) de sucre semoule

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

500 gramme(s) de farine T 45

500 gramme(s) de farine T 45

1 oeuf

1 oeuf

80 gramme(s) de beurre bien froid

80 gramme(s) de beurre bien froid

20 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de farine

4 étapes
1
Verser le lait + 80 gr sucre + sucre vanillé+ levure dans le bol
40 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine + l’œuf
Petrissage :    
2 min      
3
Ajouter le beurre coupé en petits dés
4
Terminer par 20 gr de farine pour décoller la pâte du bol. Verser dans une bassine, filmer au contact et laisser lever 30 mn.
Verser la pâte sur la roul’pat : couper le pâton en 3. Etaler chaque pâton au rouleau de manière à obtenir une bande de la longueur des travées.

Placer chaque bande dans les travées.
Petrissage :    
15 s      

crème d'amandes

Ingredients
80 gramme(s) de poudre d'amandes

80 gramme(s) de poudre d'amandes

80 gramme(s) de sucre roux ou cassonnade

80 gramme(s) de sucre roux ou cassonnade

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

1 oeuf

1 oeuf

2 poires

2 poires

2 étapes
1
Verser la poudre d’amandes + sucre + œuf + beurre. Mixer le tout
Répartir la préparation sur les bandes de pâte en veillant à laisser 3 cm à chaque bout.
1 min      
3      
2
Répartir la préparation sur les bandes en veillant à laisser 3 cm à chaque bout. Laisser lever 30 mn

Cuire à four chaud à 180° pendant 25 à 30 mn.

Attendre quelques minutes avant de démouler. Servir tiède ou froid.
Bon appétit !
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