Tarte briochée aux pommes

indomel
mélanie dallet
Conseillère Guy Demarle
Tarte briochée aux pommes Recette créée le mardi 5 octobre 2021 à 18h26

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

3
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REPOS

35 min

Pâte briochée

IngredientsListe de courses
100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

300 lait

300 lait

300 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

1 oeuf(s)

1 oeuf(s)

1 c.à.c de cannelle en poudre

1 c.à.c de cannelle en poudre

1 étape
1
Placez le moule tarte cannelé sur la plaque alu perforée.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, y ajouter le lait et faire tiédir en mélangeant à l'aide d'une spatule.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure et la cannelle en poudre. Puis ajoutez le lait tiède et l'œuf. Mélangez au fouet.

Mettre la préparation dans le moule tarte cannelé.
Laissez poser sans couvrir pendant minimum 30 minutes, 1h idéalement.

Préparation des pommes et montage

IngredientsListe de courses
3 pomme(s)

3 pomme(s)

2 ou3 pincée(s) de cannelle en poudre

2 ou3 pincée(s) de cannelle en poudre

2 ou 3 pincée(s) de cassonade

2 ou 3 pincée(s) de cassonade

1 étape
1
Préchauffez le four à 180°.

Épluchez les pommes et coupez les en quartiers à l'aide du coupe-pommes.
Une fois votre pâte légèrement gonflée, déposez les quartiers de pommes en rond, en laissant 1 cm au bord.
Saupoudrer de cannelle et de cassonade.
Enfournez pour environ 30 minutes, selon votre four.
Attendre que cela refroidisse légèrement avant de démouler.
Et dégustez.
Bon appétit !

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    3 commentaires
    chrissie
    chrissie

    Délicieux

    Très bonne base de recette.
    J'ai utilisé 1/3 de farine complète et 2/3 de farine classique et remplacé les pommes par des poires.
    Avec 1 heure de pose, la pâte a bien levé. Dessert délicieux.

    ramon
    Melanie RAMON
    Conseillère Guy Demarle

    Bonsoir
    Pouvez vous me dire comment faites vous avec la levure boulangère sèche car à chaque fois que je m’en sert ça ne gonfle pas

    indomel
    mélanie dallet
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour.
    Dans cette reste il ne faut pas s'attendre à ce que la pâte double de volume lors de la pose d'une heure. Elle lève à la cuisson.
    Ensuite tout dépend de la levure que vous utilisez. Si c'est de levure sèche active (qui a besoin de rehydratation), la levure instantanée (qui n'a pas besoin de rehydratation) ou de levure fraîche.
    Voici un lien qui peut vous éclairer.
    https://www.toquedechef.com/fr/blog/quelle-est-la-difference-entre-la-levure-seche-active-instantanee-et-fraiche--n161
    J'espère avoir répondu à votre question.