Verser un litre d'eau dans le bol inox et ajouter une c/café de fumet de poisson déshydraté.
Faire chauffer à 140° en vitesse 2 pendant 2 mn.

Assaisonner légèrement le saumon frais et les brocolis.
Disposer les brocolis dans le cuit vapeur inox et le saumon frais dans le panier vapeur noir.
Faire cuire le tout 20 mn à 120° en vitesse 2. Vider l'eau du bol.
Découper le saumon frais refroidi et le saumon fumé en petits dés.
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Répartir les deux saumons et les brocolis refroidis.

Dans le bol, battre les deux œufs et les 200 g (20cl) de crème liquide pendant 20 secondes en vitesse 3. puis ajouter les 250 g de cancoillotte, poivrer et faire chauffer le tout 2 mn à 50° en vitesse 3.
Verser la préparation sur la tarte et enfourner 25 à 30 mn à 180°(th.6)