Épluchez l'oignon et coupez-le en 4. Prélevez les feuilles de coriandre. Coupez le bulbe de citronnelle en 8 et réservez la tige. Mettez le tout dans le bol puis placez-y le panier inox. Programmez 20 secondes - vitesse 7.
Accessoire(s) :
20 s
7
2
Retirez le panier inox. Ajoutez le poisson détaillé en petits morceaux et 2 pincées de sel. Programmez 15 secondes - vitesse 6.
15 s
6
3
Ajoutez la cuillère à café de sauce soja et le blanc d’œuf. Programmez 20 secondes - vitesse 7.
20 s
7
4
Ajoutez la chapelure. Programmez 5 secondes - vitesse 6.
5 s
6
5
Videz le bol et réservez. Épluchez la carotte et détaillez-la en tronçons d'1 cm. Placez-la dans le bol et placez-y le panier inox. Programmez 10 secondes - vitesse 7.
Accessoire(s) :
10 s
7
6
Retirez le panier inox. Ajoutez le reste de la sauce soja, le fumet de poisson, la tige de citronnelle coupée en 2, le piment et l'eau. Programmez 8 minutes - 120°C - vitesse 2.
8 min
120 °C
2
7
Ajoutez les perles du Japon et les champignons détaillés en 2. Programmez 2 minutes - 120°C - vitesse 3.
2 min
120 °C
3
8
Façonnez 16 boulettes de 20 g et disposez-les sur le plateau plastique du cuit-vapeur. Réservez.
9
Tranchez le Pak Choï en 2 dans le sens de la longueur puis émincez-le en tranches de 2 cm. Disposez-les dans le plateau inox puis salez légèrement. Fixez le cuit-vapeur sur le bol. Programmez 15 minutes - 120°C - vitesse 2
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