Placer l'empreinte Tarte cannelée sur la plaque perforée et foncer avec la pâte brisée ou sablée.

Piquer de-ci de-là à l'aide d'une fourchette.

Disposer du papier cuisson puis des billes de céramiques sur le fond de tarte (ou des haricots) et glisser au four 10 minutes à 220°C pour la précuire.

Laisser refroidir le fond de tarte dans l'empreinte.


Préparation de la crème d'amandes :

Dans un récipient, verser 100g de beurre pommade (beurre ramolli) avec 100g de sucre. Mélanger.

Y ajouter 100g de poudre d'amande et mélanger.

Ajouter les œufs entiers et mélanger.

Ajouter 3 c à s de crème fraîche liquide et 2 c à s de rhum. Mélanger.

Ajouter la farine et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.

Verser la crème d'amande sur le fond de tarte refroidi. 

Laver les abricots, les sécher, les couper en deux et les dénoyauter.

Disposer les demi-abricots sur la tarte, face bombée vers le haut. Ou les couper en quartiers et les poser en rosace (comme moi) par-dessus la crème.

Glisser au four pour environ 25 minutes de cuisson, dans un four préchauffé à 180°C.