Recettes traditionnelles

flexipaninie

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Recette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 08h31

			€€€
1 h 30	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 30

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

11 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min 45 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Tarte au sucre (eul'tart'au chuck)
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Recettes traditionnelles
Ingredients: 200 gramme(s) lait; 1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée; 500 gramme(s) de farine T55; 60 gramme(s) + Quantité suffisante sucre; 1 gros oeuf; 1 c.à.s de extrait d'arôme de fleur d'oranger; 100 gramme(s) de beurre froid coupé en dés; 1 belle poignée sucre perlé en gros grains; 10, 20 à 50 gramme(s) de beurre froid en dés selon taille des tartes

Miel à cuisiner "Balade en Méditerranée" 270 g

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Pâte levée briochée

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) lait

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

500 gramme(s) de farine T55

60 gramme(s) sucre

1 gros oeuf

1 c.à.s de extrait d'arôme de fleur d'oranger

100 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

5 étapes

Mettre dans le bol le lait et la levure et faire tiédir

30 s

40 °C

Ajouter les ingrédients dans l'ordre indiqué et mélanger les poudres avant de pétrir

15 s

Pétrir 2 minutes

Petrissage :

2 min

Ajouter les dés de beurre froid et lancer 2 minutes en pétrin

Petrissage :

2 min

Débarrasser la pâte du bol et mettre en boule dans un cul de poule. Couvrir d’une toile et faire pousser la pâte 30 mn à température ambiante. Au bout de ce temps, façonner vos tartes en étirant la pâte des mains directement dans vos moules.... Compter environ 450 g de pâte pour le grand , 300 à 350 g pour le tarte cannelée, ou 50 g dans les grands ronds ou les grandes tartelettes… S’il vous en reste pas de panique faites en une brioche !!! Et laisser encore 30 mn à 1 h de pousse selon les formes...

Façonnage des tartes au sucre

IngredientsListe de courses

1 belle poignée sucre perlé en gros grains

Quantité suffisante sucre

10, 20 à 50 gramme(s) de beurre froid en dés selon taille des tartes

1 étape

Préchauffer votre four à 180°C. Au bout de ce temps: enfoncer vos doigts dans la pâte de façon à y faire des trous peu profonds. Saupoudrer de sucre cristallisé et casson, puis des dés de beurre (à titre indicatif, environ 50g maxi pour le grand , et une poignet de casson ! Environ 20 g de beurre). Cuire à 180 degrés... temps selon forme ! Bah voilà vous eut’v’’là bénache, té peux étt’fier t'ô réussi eut’tarte au chuk! Ché bon, hein???!!! Bon si t’es pô eun’bouk à chuk: té peux toudi faire eul’tarte au Maroilles!!! Voir recette sur le club =>tarte au Maroilles

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Moule Tarte Cannelée OHRA®
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Miel à cuisiner "Balade en Méditerranée" 270 g
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7 commentaires

lae62

dimanche 31 janvier 2021 à 16h50

Correct

Bonjour
recette réalisée aujourd'hui dans les empreintes grand ronds. Je suis déçue car elles sont très seches, peut être trop cuites (j ai mis 15 mn à 180) ? J ai pourtant bien utilisé la levure demarle....🙄

caroled

lundi 6 novembre 2017 à 00h00

bonjour, j'ai fait votre recette ce matin et je trouve ma tarte un peu sèche ; j'ai utilisé un demi-cube de levure de boulanger ...peut être que je n'ai pas mis assez de beurre au -dessus ...et puis je viens de comprendre que"une poignet de casson " veut dire une poignèe de cassonnade ! forcémint, j'en n'ai nin mis, j'arros du y pinser ! am'mott que cha vint de là ma séquitude !

flexipaninie

mardi 7 novembre 2017 à 00h00

Bonjour Carole D je pense que votre tarte s'est vite asséchée car vous avez utilisé de la levure fraîche! Pensez à tester avec la levure Gourmandises Brioche vous verrez toute la différence!!! (Dispo sur la e-boutique ou dans votre catalogue)
Le sucre casson = gros sucre perlé!
Ché pas graff t'es fra miu eul'prochain'fô!!! Régale'teu bin! bécots du 62 ;)

virginieg_a6cd

lundi 21 août 2017 à 00h00

Très bonne recette. Idéale pour le goûter, j'ai pu en faire 2. Merci pour la recette.

cecileg67

mardi 24 janvier 2017 à 00h00

Un délice cette "brioche-tarte au sucre". Toute la famille en redemande régulièrement ! Et en plus la recette est facile, merci

nanygateau

samedi 1 octobre 2016 à 00h00

Bonjour,

J'ai un petit problème de compréhension. Vous indiquez "Ajoutez les ingrédients dans l'ordre indiqué" mon problème est le suivant, on a déjà mis le lait et la levure. Il faut mettre le beurre en dernier. Les autres ingrédients étant mis en colonne, je dois les ajouter comment : farine, sucre, oeuf et extrait ou bien oeuf, extrait, farine et sucre. Merci d'avance pour la réponse.

flexipaninie

dimanche 2 octobre 2016 à 00h00

Bonjour Anne, une fois que vous avez fait tiédir le lait avec la levure, il vous est demandé d'ajouter les éléments suivants dans l'ordre :
500 g de farine T55
60 g de Sucre
1 gros Oeuf
1 c. à s. de Extrait d'arôme de fleur d'oranger
Mélanger les poudres puis Pétrir.
Ensuite ajoutez les dés de beurre.....
😊👍

Tarte au sucre (eul'tart'au chuck)

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