Tarte au sucre (eul'tart'au chuck)

i-Cook'in
Tarte au sucre (eul'tart'au chuck)Recette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 08h31

PRÊT EN

1 h 30
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

11 Notes

7
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TEMPS ROBOT

4 min 45 s

CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Pâte levée briochée

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

100 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

1 gros oeuf

1 gros oeuf

1 c.à.s de extrait d'arôme de fleur d'oranger

1 c.à.s de extrait d'arôme de fleur d'oranger

5 étapes
1
Mettre dans le bol le lait et la levure et faire tiédir
30 s      
40 C°      
2      
2
Ajouter les ingrédients dans l'ordre indiqué et mélanger les poudres avant de pétrir
15 s      
0 C°      
4      
3
Pétrir 2 minutes
Petrissage :    
2 min      
4
Ajouter les dés de beurre froid et lancer 2 minutes en pétrin
Petrissage :    
2 min      
5
Débarrasser la pâte du bol et mettre en boule dans un cul de poule.

Couvrir d’une silpat et faire pousser la pâte 30 mn à température ambiante.

Au bout de ce temps, façonner vos tartes en étirant la pâte des mains directement dans vos moules....

Compter environ 450 g de pâte pour le grand flexipan plat, 300 à 350 g pour le flexipan tarte cannelée, ou 50 g dans les grands ronds ou les grandes tartelettes… S’il vous en reste pas de panique faites en une brioche !!!

Et laisser encore 30 mn à 1 h de pousse selon les formes...

Façonnage des tartes au sucre

Ingredients
Quantité suffisante  sucre

Quantité suffisante sucre

1 belle poignée  sucre perlé en gros grains

1 belle poignée sucre perlé en gros grains

10, 20 à 50 gramme(s) de beurre froid en dés selon taille des tartes

10, 20 à 50 gramme(s) de beurre froid en dés selon taille des tartes

1 étape
1
Préchauffer votre four à 180°C.

Au bout de ce temps: enfoncer vos doigts dans la pâte de façon à y faire des trous peu profonds.

Saupoudrer de sucre cristallisé et casson, puis des dés de beurre (à titre indicatif, environ 50g maxi pour le grand flexipan plat, et une poignet de casson ! Environ 20 g de beurre).

Cuire à 180 degrés... temps selon forme !

Bah voilà vous eut’v’’là bénache, té peux étt’fier t'ô réussi eut’tarte au chuk!

Ché bon, hein???!!!

Bon si t’es pô eun’bouk à chuk: té peux toudi faire eul’tarte au Maroilles!!! Voir recette sur le club =>tarte au Maroilles
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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7 commentaires
laetitias_50f6
laetitias_50f6

lors de cette recette mon robot a affiché erreur 3 ! je comprends pas car j'ai bien suivi la recette :(

caroled
caroled

bonjour, j'ai fait votre recette ce matin et je trouve ma tarte un peu sèche ; j'ai utilisé un demi-cube de levure de boulanger ...peut être que je n'ai pas mis assez de beurre au -dessus ...et puis je viens de comprendre que"une poignet de casson " veut dire une poignèe de cassonnade ! forcémint, j'en n'ai nin mis, j'arros du y pinser ! am'mott que cha vint de là ma séquitude !

virginieflexid_a352
Virginie (Flexipaninie) DUBOIS (Ex Guillet)
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Carole D je pense que votre tarte s'est vite asséchée car vous avez utilisé de la levure fraîche! Pensez à tester avec la levure Gourmandises Brioche vous verrez toute la différence!!! (Dispo sur la e-boutique ou dans votre catalogue)
Le sucre casson = gros sucre perlé!
Ché pas graff t'es fra miu eul'prochain'fô!!! Régale'teu bin! bécots du 62 ;)

virginieg_a6cd
virginieg_a6cd

Très bonne recette. Idéale pour le goûter, j'ai pu en faire 2. Merci pour la recette.

cecg_1eef
cecg_1eef

Un délice cette "brioche-tarte au sucre". Toute la famille en redemande régulièrement ! Et en plus la recette est facile, merci

annieg_f0a6
annieg_f0a6

Bonjour,

J'ai un petit problème de compréhension. Vous indiquez "Ajoutez les ingrédients dans l'ordre indiqué" mon problème est le suivant, on a déjà mis le lait et la levure. Il faut mettre le beurre en dernier. Les autres ingrédients étant mis en colonne, je dois les ajouter comment : farine, sucre, oeuf et extrait ou bien oeuf, extrait, farine et sucre. Merci d'avance pour la réponse.

virginieflexid_a352
Virginie (Flexipaninie) DUBOIS (Ex Guillet)
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Anne, une fois que vous avez fait tiédir le lait avec la levure, il vous est demandé d'ajouter les éléments suivants dans l'ordre :
500 g de farine T55
60 g de Sucre
1 gros Oeuf
1 c. à s. de Extrait d'arôme de fleur d'oranger
Mélanger les poudres puis Pétrir.
Ensuite ajoutez les dés de beurre.....
😊👍