Placez votre moule à tarte cannelé sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 30°C (th. 1).

Versez le lait, la levure, le sucre et 50 de beurre détaillé en petits morceaux dans le bol. Programmez 40 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajoutez la farine, le sel et les œufs dans le bol. Programmez 1 minute - vitesse 4.

Versez la préparation dans le moule et faites-la cuire 40 minutes à 30°C (th. 1). Sortez la tarte du four et augmentez la température à 200°C (th. 6/7).
Répartissez la vergeoise sur la tarte et déposez par-dessus 20 g de beurre en petits cubes. Enfournez 8 minutes à 200°C (th. 6/7).
Sortez la tarte du four. Versez la crème fraîche par-dessus. Prolongez la cuisson de 5 minutes à 200°C (th. 6/7) afin d'obtenir une tarte blonde et colorée.